Guiso de Kimchi Profundo y Refrescante al Estilo de la Suegra
Guiso de Kimchi Profundo y Refrescante al Estilo de la Suegra
Una Receta Especial de Guiso de Kimchi Hecho Solo con Kimchi Bien Fermentado, Sin Condimentos Artificiales
¡Hola a todos! Hoy, me gustaría compartir con ustedes una receta secreta de guiso de kimchi que resalta los sabores profundos y refrescantes del kimchi perfectamente fermentado, sin usar condimentos artificiales. Este plato seguramente se convertirá en uno de sus favoritos, perfecto para ocasiones especiales o cualquier día de la semana. ¿Comenzamos?
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 1 puñado (aprox. 100-150g)
- Kimchi de col china bien fermentado 1 cabeza (retirar el relleno en exceso, usar cantidad apropiada)
- Tofu 1 bloque (cortado en trozos ordenados)
- Brotes de soja 2 puñados (lavados a fondo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la paleta de cerdo. Este corte tiene una buena cantidad de grasa, que enriquecerá el caldo del guiso. Córtela en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en el fondo de la olla. Típicamente, agregar el cerdo primero antes de saltear el kimchi permite que sus aceites naturales se liberen, ‘salteando’ efectivamente el kimchi.
Step 2
A continuación, el ingrediente estrella: kimchi bien fermentado. Saque una cabeza de kimchi de su refrigerador de kimchi. Píquela en trozos manejables, del tamaño de un bocado, adecuados para el guiso. Usar kimchi agrio dará como resultado un sabor aún más profundo y sabroso.
Step 3
Agregue todo el kimchi preparado a la olla que contiene el cerdo cortado. Ahora, es el momento de realzar los sabores tanto del kimchi como del cerdo a través del proceso de salteado.
Step 4
Encienda la estufa a fuego medio y saltee el kimchi y el cerdo juntos. No necesita agregar ningún aceite de cocina en esta etapa. La grasa natural liberada del cerdo salteará el kimchi, eliminando cualquier olor crudo y resaltando su rico y delicioso aroma. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 5
Una vez que el kimchi y el cerdo estén suficientemente salteados y fragantes, es hora de agregar el líquido. Primero, vierta aproximadamente media taza de salmuera de kimchi. Luego, agregue 2-3 tazas de agua, suficiente para cubrir los ingredientes. Finalmente, agregue 2 cucharadas de doenjang y disuélvalo completamente sin grumos. El doenjang ayuda a equilibrar el sabor del kimchi, eliminar cualquier olor a cerdo y agrega una profundidad sabrosa.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén combinados, cubra la olla y déjela cocinar a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante al menos 15-20 minutos. Este tiempo de cocción prolongado ablandará el cerdo y permitirá que el sabor del kimchi se infunda completamente en el caldo, creando un sabor profundo y satisfactorio.
Step 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, lave bien los brotes de soja. Agregar los brotes de soja al final añadirá un elemento refrescante al guiso de kimchi y contribuirá con una textura crujiente agradable, haciéndolo aún más delicioso.
Step 8
Una vez que el guiso se haya cocido a fuego lento lo suficiente, agregue con cuidado el tofu, que se ha cortado en trozos visualmente atractivos y fáciles de comer. Agregar el tofu al final y cocinar a fuego lento brevemente evita que se deshaga, manteniendo su textura suave.
Step 9
Después de agregar el tofu, continúe hirviendo durante unos 5 minutos más. Durante este tiempo, pruebe el guiso. Si está demasiado ácido o le falta sazón, agregue aproximadamente 0.5 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. El azúcar ayuda a suavizar la acidez y realzar el umami general.
Step 10
¡Y ahí lo tiene! El guiso de kimchi característico de la suegra, rico, refrescante y lleno de sabor, ¡está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente. ¡Seguro que despertará hasta el apetito más dormido!
