Guiso de Kimchi de Rábano con Doenjang: Un Acompañamiento Lleno de Sabor
Guiso de Kimchi de Rábano con Doenjang: Un Acompañamiento Lleno de Sabor
¡Guiso de Doenjang Delicioso con Kimchi de Rábano Sobrante, al estilo de la Chef Kim Soo-mi!
Un guiso sabroso y lleno de sabor hecho con kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) bien fermentado, utilizando una receta inspirada en la Chef Kim Soo-mi. Este plato resalta un profundo sabor umami que combina perfectamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 700g de kkakdugi bien fermentado (kimchi de rábano en cubos)
- 1 puñado de anchoas secas (sin cabeza ni tripas)
- 1 puñado de camarones secos
- 2 chiles coreanos (chile cheongyang)
Sazonador y Caldo- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2L de agua (o agua de arroz)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2L de agua (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡No deseche su kkakdugi demasiado fermentado o con menos sabor! Puede transformarlo en este delicioso guiso de doenjang. Si hay algún residuo blanco en la parte superior del kimchi, simplemente lávelo a fondo. Para reducir la salinidad, es mejor remojar el kimchi en agua durante medio día o un día completo antes de cocinar. Si su kimchi no está muy salado, enjuáguelo unas 4-5 veces, asegurándose de eliminar la mayor cantidad posible de condimentos, y luego proceda.
Step 2
En una olla, agregue suficiente agua o agua de arroz para cubrir ligeramente el kkakdugi lavado. Añada las anchoas secas (con cabeza y tripas retiradas), los camarones secos y los chiles coreanos. Disuelva 1 cucharada de doenjang en el líquido. Es crucial hacer que el caldo de doenjang sea suave; evite que esté demasiado salado. Puede agregar una pizca muy pequeña de ajo picado para darle más sabor si lo desea.
Step 3
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si encuentra que el caldo está demasiado salado durante esta etapa, puede agregar más agua y continuar hirviendo para ajustar el sazón.
Step 4
Después de 10 minutos, tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Déjelo cocinar a fuego lento suavemente durante otros 10 a 15 minutos. Esta cocción lenta permite que el rábano se ablande y absorba los ricos sabores.
Step 5
¡Listo! Su delicioso guiso de kimchi de rábano con doenjang está preparado. Normalmente, no consumimos el caldo de doenjang sobrante en el fondo de la olla. Si desea comer el caldo, use solo media cucharada de doenjang desde el principio, o asegúrese de haber enjuagado bien el kimchi para eliminar toda la salinidad antes de cocinar. ¡Disfrute de este sabroso plato!
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