Guiso de Kimchi con Spam y Salchichas: Un Clásico Reconfortante y Sabroso
Guiso de Kimchi con Spam y Salchichas: Un Clásico Reconfortante y Sabroso
Cómo Hacer un Delicioso Guiso de Kimchi con Spam y Salchichas (¡Estilo Budae Jjigae!)
Presentamos una receta para un Guiso de Kimchi con Spam y Salchichas, rico y sustancioso, que recuerda al Budae Jjigae. Este plato está repleto de ingredientes sabrosos y un caldo profundo y reconfortante, perfecto para una comida abundante. Disfrute de la deliciosa combinación de kimchi añejo, sabroso spam y jugosas salchichas.
Ingredientes del Guiso- 1/2 cabeza de kimchi añejo/fermentado (aprox. 300g)
- 200g de Spam u otra carne procesada tipo jamón
- 10 salchichas tipo Viena (aprox. 150g)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 chile rojo
- 1 chile verde (opcional, para un toque picante extra)
- 1L de agua (aproximadamente 4 tazas)
Sazonadores para el Sabor- 2 cucharadas de aceite de sésamo (preferiblemente aceite de perilla)
- 1 cucharada de azúcar (equilibra la acidez del kimchi)
- 2 cucharones de salmuera de kimchi (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (preferiblemente aceite de perilla)
- 1 cucharada de azúcar (equilibra la acidez del kimchi)
- 2 cucharones de salmuera de kimchi (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las verduras para el guiso. Corte la cebolleta, el chile rojo y el chile verde en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corte la cebolla en tiras de unos 0.5 cm de grosor. Esta preparación permite que los sabores se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 2
Corte el Spam y las salchichas Viena en trozos del tamaño de un bocado. Para el Spam, córtelo con un grosor de aproximadamente 0.7 cm. Para las salchichas Viena, puede hacerles unos cortes o cortarlas por la mitad. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y tengan una apariencia atractiva.
Step 3
Corte el tofu firme en cubos de aproximadamente 2 cm. Cortar el tofu ligeramente más grueso ayuda a evitar que se rompa demasiado mientras se cocina a fuego lento.
Step 4
Pique el kimchi bien fermentado en trozos de unos 3-4 cm de largo. Usar kimchi maduro y ácido es clave para lograr un sabor profundo y auténtico en este guiso.
Step 5
Comience a cocinar el guiso. En una olla, combine el kimchi picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo (el aceite de perilla es muy recomendable por su aroma único) y 1 cucharada de azúcar. Sofría el kimchi hasta que se ablande. El azúcar ayuda a suavizar la acidez y cualquier nota fermentada fuerte del kimchi.
Step 6
Continúe salteando el kimchi a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que esté bien ablandado y fragante. Saltear el kimchi en aceite de sésamo durante un período prolongado intensifica su sabor y añade un maravilloso aroma a nuez al guiso. Tenga cuidado de que no se queme.
Step 7
Añada 2 cucharones de la salmuera de kimchi (aproximadamente 100 ml) y 1 litro (aproximadamente 4 tazas) de agua a la olla. La salmuera de kimchi añadirá una capa extra de profundidad sabrosa y picante.
Step 8
Ahora, añada los condimentos para el caldo. Incorpore 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado), 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle todo bien. Puede ajustar el sazón más tarde según su preferencia.
Step 9
Añada el Spam preparado, las salchichas y las cebollas cortadas a la olla. Asegúrese de que haya suficiente líquido para cubrir los ingredientes y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 10
Una vez que el guiso empiece a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que los ingredientes se ablanden.
Step 11
Finalmente, añada el tofu en cubos, la cebolleta, el chile rojo y el chile verde. Deje que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, rociando un poco de caldo sobre los ingredientes. Pruebe el caldo y ajuste la sazón si es necesario con más salsa de anchoas o salsa de soja. Si lo prefiere más picante, añada aproximadamente media cucharada de chile en polvo. Este hervor final une perfectamente todos los sabores.
Step 12
¡Su delicioso Guiso de Kimchi con Spam y Salchichas está listo! Sírvalo caliente con un tazón de arroz para una comida satisfactoria y reconfortante. ¡Disfrute!
