Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo Picante y Profundo
Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo Picante y Profundo
El Secreto para un Delicioso Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo Casero
Les presentamos nuestro guiso de kimchi con cuello de cerdo, un plato básico en casa. Es tan delicioso y reconfortante que mi pareja puede comer fácilmente dos tazones de arroz solo con este guiso. (Las medidas se basan en la cuchara de sopa coreana estándar: ‘keun sool’)
Ingredientes para el Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo- 183g de Cuello de Cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 150g de Kimchi Bien Fermentado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 105g de Cebolla (cortada en tiras de aproximadamente 4-5 mm de grosor)
- 160g de Tofu (cortado en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor)
- 25g de Cebolleta (cortada en trozos de aproximadamente 1.5 cm, usando la parte blanca y verde)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Chiles Cheongyang (aprox. 17g, cortados en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 1 Cubo de Caldo (o 700 ml de caldo de anchoas y bonito)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 700 ml de Agua de Arroz
Condimentos para el Guiso de Kimchi con Cuello de Cerdo- 1 Cucharada de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o lanzón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes. Corten el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corten la cebolla en tiras de aproximadamente 4-5 mm de grosor. Corten los chiles Cheongyang en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Preparen las cebolletas cortándolas en trozos de aproximadamente 1.5 cm, utilizando tanto la parte blanca como la verde. Tengan lista 1 cucharada de ajo picado y 1 cubo de caldo.
Step 2
Corten el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Si son demasiado pequeños, pueden perder su textura. Corten el tofu en forma rectangular, de unos 5 mm de grosor.
Step 3
En una olla profunda, añadan el cuello de cerdo cortado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Salteen a fuego medio hasta que la carne de cerdo adquiera un color dorado. Saltear la carne de cerdo en aceite de sésamo le da un aroma rico y a nuez.
Step 4
Una vez que el cerdo se haya dorado, añadan el kimchi cortado y 1 cucharada de gochugaru. Salteen a fuego bajo durante unos 2 minutos, asegurándose de que el kimchi y el cerdo queden uniformemente cubiertos con los copos de chile. Este paso es clave para desarrollar el color profundo y el sabor del guiso.
Step 5
Viertan los 700 ml de agua de arroz y añadan el cubo de caldo. El agua de arroz ayuda a que el guiso sea más suave y sabroso. Raspen suavemente el fondo de la olla con una cuchara para incorporar cualquier copo de chile pegado y revuelvan bien.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, añadan las cebolletas, cebollas, chiles Cheongyang y ajo picado preparados. Vuelvan a mezclar todo. Las verduras añadirán un sabor refrescante al caldo.
Step 7
Añadan 1 cucharada de guk-ganjang para sazonar el guiso. El guk-ganjang realza el sabor profundo inherente del guiso.
Step 8
Finalmente, añadan 1 cucharada de salsa de pescado para potenciar el umami y añadir un sabor refrescante. Tengan cuidado de no añadir demasiada salsa de pescado, ya que puede resultar demasiado fuerte; 1 cucharada suele ser suficiente.
Step 9
Cuando el guiso de kimchi empiece a hervir vigorosamente, reduzcan el fuego a medio y tapen la olla. Dejen que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, los ingredientes se mezclarán, creando un caldo más rico y delicioso.
Step 10
Después de 10 minutos, levanten la tapa y comprueben la cantidad de caldo. Prueben el guiso y si les parece soso, añadan un poco más de guk-ganjang o salsa de pescado. Si el caldo se ha reducido demasiado, añadan un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 11
Por último, añadan el tofu cortado y dejen que hierva un poco más. ¡Su delicioso y abundante guiso de kimchi con cuello de cerdo estará listo! Disfrútenlo con un tazón de arroz.
