Guiso de Kimchi con Atún: Sabor Profundo y Reconfortante
Guiso de Kimchi con Atún: Sabor Profundo y Reconfortante
La Clave para un Kimchi Jjigae Delicioso: Receta Dorada de Kimchi Jjigae con Atún Lleno de Sabor
Kimchi tierno cocido a fuego lento en un caldo rico y sabroso. ¡Este guiso de kimchi con atún es un verdadero ladrón de arroz! Aunque el kimchi jjigae con cerdo también es delicioso, hoy prepararemos uno con atún que despertará tu apetito. Te mostraremos un secreto para lograr un sabor profundo con una preparación sorprendentemente sencilla.
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 1/2 paquete de champiñones enoki, con la base cortada
- 1-2 chiles verdes coreanos, finamente rebanados
- 1 manojo de cebolletas, picadas
- 1/2 cebolla, cortada en cubos
- 1 chile rojo, finamente rebanado (para decorar)
- 1 lata de atún, escurrido
- 2 puñados de kimchi bien fermentado, picado
- 600 ml de caldo de anchoas y algas (o agua/agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm. Pica la cebolla en cubos de tamaño similar. Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras. Corta las cebolletas y los chiles en diagonal o en rodajas finas. Escurre el atún, pero reserva el aceite, ¡es un potenciador clave del sabor! Para el caldo, hervir anchoas y algas con antelación agregará una profundidad de sabor significativa. Si no tienes caldo casero, el agua de arroz o agua simple también funcionarán.
Step 2
Calienta una olla o cazuela a fuego medio. Añade el aceite de atún reservado a la olla. ¡Este aceite está lleno de sabor y es uno de los secretos para un kimchi jjigae verdaderamente delicioso!
Step 3
Agrega el kimchi picado a la olla con el aceite de atún y sofríe a fuego medio durante unos 3-5 minutos. Es importante cocinar el kimchi hasta que esté ligeramente translúcido y tierno. Este proceso suaviza la acidez y realza sus notas sabrosas.
Step 4
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, añade la lata entera de atún escurrido a la olla. Revuelve y cocina con el kimchi durante 1-2 minutos más. Sofreír brevemente el atún ayuda a que mantenga su forma en el guiso y a que sus aceites naturales se infundan en el kimchi y el caldo.
Step 5
Después de sofreír el atún y el kimchi, añade la cebolla picada a la olla y cocina durante aproximadamente 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente. Esto ayudará a que la cebolla libere su dulzura.
Step 6
Ahora, vierte el caldo de anchoas y algas preparado en la olla. Añade también el tofu en cubos a la olla.
Step 7
Usar caldo profundiza significativamente el sabor del guiso. Si no tienes caldo, el agua de arroz es una excelente alternativa. Añadir el tofu temprano permite que absorba maravillosamente los sabores del kimchi y el caldo. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Añade los champiñones enoki y las cebolletas picadas. Deja que el guiso hierva suavemente a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado. ¡Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más delicioso será!
Step 8
Cuando el guiso se haya reducido ligeramente y todos los ingredientes estén tiernos, ¡incorpora finalmente el chile rojo en rodajas para darle un toque de color y un picante suave, y tu delicioso guiso de kimchi con atún estará listo! Debería estar perfectamente sazonado, pero si lo encuentras un poco soso, puedes añadir un chorrito más de jugo de kimchi o una pizca muy pequeña de sal. ¡Disfruta de este plato reconfortante y satisfactorio con un tazón de arroz caliente!
