Guiso de Kimchi con Atún: Receta Profunda y Picante
Guiso de Kimchi con Atún: Receta Profunda y Picante
¡Receta Dorada Súper Sencilla de Baek Jong-won! Secretos para un Guiso de Kimchi con Atún de Sabor Intenso
Cuando no sabes qué guiso preparar, ¡piensa en este! Con solo kimchi y una lata de atún, podrás hacer esta deliciosa comida en un instante. Este guiso de kimchi con atún tiene un sabor mucho más profundo y rico que el simple kimchi solo, lo que lo convierte en un favorito recurrente. Prepárate para una experiencia culinaria que te hará terminar tu arroz de inmediato.
Ingredientes del Guiso- Kimchi bien fermentado, 3 tazas (medidas con vaso de papel)
- Lata pequeña de atún, 1 lata
- Tofu, 1/2 bloque
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Chile Cheongyang (chile coreano), 1 unidad
- Cebolla, 1/2 unidad
- Cebolleta (parte verde), 1/2 tallo
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Azúcar, 1/2 cucharada
- Pimentón coreano (Gochugaru), 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 1 cucharada
- Agua, 1000 ml (aprox. 5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para el guiso. Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta y el chile Cheongyang en diagonal. Ten cuidado de no usar demasiada cebolla, ya que puede endulzar demasiado el guiso. Tener los ingredientes listos de antemano facilitará mucho el proceso de cocción.
Step 2
¡La clave para un delicioso guiso de kimchi con atún es el kimchi bien fermentado! El kimchi añejo realmente resalta el mejor sabor en los guisos. Prepara aproximadamente 3 tazas de kimchi bien fermentado, medido con un vaso de papel. Cuanto más ácido sea el kimchi, más profundo será el sabor umami que conseguirás.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añade el kimchi preparado y sofríe hasta que empiece a ablandarse. Una vez que el kimchi esté ligeramente cocido, añade 1/2 cucharada de azúcar. Esto ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y añade un toque de dulzura, mejorando el sabor general. Sofreír bien el kimchi es crucial para obtener un caldo profundo.
Step 4
Después de sofreír el kimchi hasta que esté ligeramente dorado, añade la cebolla en juliana y cocina hasta que esté translúcida. Sofreír las cebollas permite que desarrollen su dulzura natural. Como mencionamos antes, usar demasiada cebolla puede hacer que el guiso sepa demasiado dulce, por lo que es mejor usar una cantidad moderada.
Step 5
Una vez que las cebollas estén translúcidas, es hora de hervir el guiso. Transfiere el kimchi y la cebolla salteados a una olla. Vierte 1000 ml (aproximadamente 5 tazas) de agua, asegurándote de que los ingredientes queden bien sumergidos. Añade 1 cucharada de gochugaru para un picante agradable y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para construir el sabor base. Lleva a ebullición a fuego alto. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja para sopa más tarde según tu gusto.
Step 6
Cuando el guiso empiece a hervir, reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos. Prueba el caldo periódicamente y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario. Una vez que el caldo alcance un equilibrio salado agradable, añade el atún escurrido (incluyendo el aceite de la lata) a la olla.
Step 7
Para darle un toque picante, añade 1 chile Cheongyang picado y 1/2 cucharada de ajo picado. Añadir el ajo picado hacia el final del proceso de cocción ayuda a preservar su sabor aromático. Esto asegura que obtengas toda la fragancia del ajo en tu guiso.
Step 8
Finalmente, añade el tofu en cubos y la cebolleta picada. Remueve suavemente para incorporarlo sin romper el tofu. Sube el fuego a alto y hierve vigorosamente durante unos 5 minutos, hasta que el tofu esté cocido y los sabores se hayan mezclado. Apaga el fuego y sirve caliente. ¡Este guiso combina perfectamente con un tazón de arroz blanco al vapor!
