Guiso de Kimchi Añejo Picante (Kimchi Jjigae) – Receta de Baek Jong-won
Guiso de Kimchi Añejo Picante (Kimchi Jjigae) – Receta de Baek Jong-won
¡Ladrón de Arroz Garantizado! Kimchi Jjigae Añejo de Baek Jong-won, una Receta Fácil para Todos
Presentamos una deliciosa receta de guiso de kimchi añejo que encanta a toda la familia, especialmente a mi hijo que siempre pide: ‘¡Papá, por favor hazlo como el kimchi jjigae de Baek Jong-won!’. Este guiso simple pero profundamente sabroso es tan satisfactorio que puedes terminar fácilmente un tazón de arroz solo con este acompañamiento. ¡El rico sabor del kimchi añejo combinado con la sabrosa carne de cerdo crea una explosión de umami! Lo hicimos con kimchi añejo enviado por mis padres y abundante carne de cerdo, ¡y fue un gran éxito. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- 1 kimchi añejo fermentado entero (aprox. 1 kg)
- 300g de paleta o cuello de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 3 tazas de agua de arroz (aprox. 600 ml)
- 1/2 cebolla verde grande
- 1 pimiento verde picante
- 1 pimiento rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El alma del kimchi jjigae es el kimchi añejo! Prepara un kimchi añejo entero, bien fermentado y ácido. Su profundo perfil de sabor eleva el gusto del guiso. Hoy, haremos un delicioso kimchi jjigae sin ningún olor extraño cocinándolo con carne de cerdo. Lograremos un sabor aún más profundo utilizando los consejos secretos del Chef Baek Jong-won.
Step 2
Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm, adecuados para el guiso. Si son demasiado pequeños, podrían desintegrarse al cocinarse. Corta la cebolla verde y los pimientos en diagonal, de unos 0.5 cm de grosor, para un resultado visualmente atractivo y sabroso.
Step 3
Pica el kimchi añejo preparado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Si son demasiado grandes, podrían ser difíciles de masticar, y si son demasiado pequeños, podrían deshacerse al cocinarse. Ajusta la cantidad según la acidez de tu kimchi.
Step 4
Vierte 3 tazas de agua de arroz en una olla. Disuelve bien 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang) en el agua. Añade el cerdo cortado y llévalo a ebullición a fuego medio. La pasta de soja ayuda a eliminar el olor extraño del cerdo y le añade una profundidad sabrosa, ¡un consejo secreto de Baek Jong-won! Retira cualquier impureza que suba a la superficie mientras se cocina el cerdo.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi añejo picado. Incorpora 1/3 cucharada de camarones salados (o 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa) para realzar el umami. Los camarones salados le dan al kimchi jjigae un sabor mucho más fresco y profundo. A continuación, añade 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) para darle un toque picante y un color vibrante. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru según el nivel de picante de tu kimchi.
Step 6
Ahora, añade 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Es importante dejarlo cocinar a fuego lento hasta que el kimchi añejo esté tierno y los sabores se mezclen. ¡Solo escuchar el borboteo del jjigae es suficiente para abrir el apetito! Es un sabor del que nunca te cansarás.
Step 7
Finalmente, añade la cebolla verde y los pimientos picados, y cocina a fuego lento por un momento más. ¡Tu delicioso kimchi jjigae añejo al estilo Baek Jong-won está listo! Añadir los pimientos y la cebolla verde aporta un aroma fragante y un sabor refrescante, haciéndolo aún más agradable. ¡Disfruta de una comida sustanciosa con un tazón de arroz caliente!
