Guiso de Kimchi Añejo (Mukimchi) y Cheonggukjang: Rico y Picante
Guiso de Kimchi Añejo (Mukimchi) y Cheonggukjang: Rico y Picante
¡Ideal para cuando no tienes apetito! Receta especial de Kim Su-mi de Guiso de Kimchi Añejo y Cheonggukjang
Este es un guiso reconfortante y lleno de sabor de kimchi añejo y cheonggukjang, preparado siguiendo las confiables recetas de la Sra. Kim Su-mi. La base del guiso es el kimchi añejo, que aporta un profundo sabor umami, mientras que los demás ingredientes lo complementan perfectamente. Al estar hecho con cheonggukjang casero, no tiene olor penetrante, solo un caldo sabroso y picante que estimula el apetito. Para más detalles, visita el blog: https://blog.naver.com/loveshine707/223203303848
Ingredientes Principales- Kimchi añejo (Mukimchi) 1/3 taza (con un poco de jugo escurrido)
- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 4 cucharadas
- Agua de Arroz 700 ml (aprox. 3.5 tazas)
- Anchoas para caldo 10 piezas
- Tofu firme 1/3 bloque (aprox. 100 g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Chile Morrón Rojo 1
- Chile Serrano 1 (o al gusto)
- Cebolleta Verde 1/2 tallo
Sazonadores y Otros- Ajo Picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Salsa de Soja o Sal al gusto
- Ajo Picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Salsa de Soja o Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes según la receta. Corta el tofu en cubos, y pica la cebolla, los chiles y la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Enjuaga suavemente el kimchi añejo bajo agua corriente para reducir su acidez, exprime el exceso de agua y pícalo finamente. (Ajusta el enjuague según la salinidad y acidez del kimchi.)
Step 3
En una olla o cazuela de barro, combina el kimchi añejo picado y las anchoas. Vierte 700 ml de agua de arroz y lleva a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 15 minutos, permitiendo que el sabor del kimchi se infunda en el caldo. Mantén la tapa abierta mientras hierve.
Step 4
Retira las anchoas usando un colador y resérvalas. (Hervir con anchoas añade un sabor más profundo y refrescante al caldo.)
Step 5
Al caldo hirviendo, añade el ajo picado, el gochugaru y el cheonggukjang. Deshaz los grumos de cheonggukjang con una cuchara. Agrega también el tofu en cubos y la cebolla en rodajas, y cocina a fuego medio durante otros 5 minutos. Prueba el guiso durante la cocción y ajusta la sazón con salsa de soja o sal si es necesario.
Step 6
Finalmente, añade el chile morrón rojo en rodajas diagonales, el chile serrano y la cebolleta en rodajas. Si prefieres más picante, aumenta la cantidad de chile serrano.
Step 7
Una vez que hierva brevemente de nuevo, apaga el fuego. ¡Tu delicioso guiso de kimchi añejo y cheonggukjang está listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz.
