Guiso de Kimchi Añejo (Mukimchi Jjim): ¡La Redención del Kimchi Viejo!
Guiso de Kimchi Añejo (Mukimchi Jjim): ¡La Redención del Kimchi Viejo!
Receta de Guiso de Kimchi Añejo con Sabores Profundos
¿Tiene kimchi añejo (mukimchi) guardado en la nevera por más de dos años? ¡No lo tire! Esta receta de Mukimchi Jjim transforma ese kimchi fuerte en un plato de increíble ternura y sabor profundo y sabroso. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ – una comida saludable y deliciosa que no podrá dejar de comer. Basada en una receta querida, podría preguntarse por el sabor al principio, pero un bocado la dejará cautivada por su encanto irresistible.
Ingredientes Principales- 3 cabezas de kimchi añejo (mukimchi)
- 15 anchoas secas (para el caldo)
- 5 anchoas secas/peces arenque (para el caldo)
Condimentos y Otros- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tazones de agua (aprox. 6 litros)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 chiles rojos coreanos (opcional, para más picante)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tazones de agua (aprox. 6 litros)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 chiles rojos coreanos (opcional, para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el kimchi añejo bajo agua fría corriente. Después de enjuagar, sumerja el kimchi en agua fría durante 3 días. Cambie el agua una vez al día. Este proceso ayuda a suavizar la acidez fuerte y el posible ‘olor a viejo’, haciendo que el kimchi sea mucho más tierno.
Step 2
Al cuarto día, enjuague el kimchi una vez más y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Coloque el kimchi cortado en una olla ancha. Rocíe 6 cucharadas de aceite de oliva uniformemente sobre el kimchi. Agregue aproximadamente 5 tazones (aprox. 5 litros) de agua, suficiente para cubrir generosamente el kimchi. Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto durante unos 30 minutos. Esta cocción inicial comenzará a ablandar el kimchi.
Step 3
Compruebe si el kimchi está tierno pinchándolo con palillos; debería entrar fácilmente. Una vez tierno, coloque las 15 anchoas secas y los 5 peces arenque secos en el fondo de la olla, debajo del kimchi. Estos añadirán una rica profundidad de sabor al caldo. Si el nivel del agua parece bajo, agregue otro tazón (aprox. 1 litro) de agua. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Step 4
Después de 10 minutos, retire las anchoas y los peces arenque de la olla. Agregue 5 cucharadas de ajo picado, 5 cucharadas de salsa de soja y 4 chiles rojos coreanos finamente picados (si prefiere que esté picante). Mezcle todo bien. Cubra la olla nuevamente y déjela cocinar a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, debería ver una salsa rica y espesa. Apague el fuego. Termine incorporando 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma fragante y un sabor a nuez. ¡Su delicioso Mukimchi Jjim está ahora listo!
Step 6
El Mukimchi Jjim terminado es sorprendentemente tierno con un sabor profundo y sabroso. Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz, ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’! ¡Asegúrese de probar a preparar este plato especial en casa; le encantará.
