Guiso de Jeon Mixto: Un Plato Picante y Sabroso con Restos de Tortitas Coreanas
Guiso de Jeon Mixto: Un Plato Picante y Sabroso con Restos de Tortitas Coreanas
Cómo Hacer Guiso de Jeon Mixto, Guiso de Jeon con Kimchi de Cebolleta, Guiso Mezclado Japchae, Receta para Sobras de Jeon
¿Te sobraron tortitas coreanas (jeon) de las fiestas? ¡No te preocupes! Puedes transformarlas en un delicioso ‘Guiso de Jeon Mixto’ añadiendo kimchi de cebolleta picante y brotes de soja frescos. Este reconfortante guiso corta la posible riqueza del jeon y ofrece un caldo maravillosamente picante y profundo. El kimchi de cebolleta le da un encanto único, diferente del kimchi normal. Te encontrarás incapaz de soltar la cuchara, incluso mientras te preocupas por las calorías. Es una prueba de lo delicioso que es este plato, ya seas un cocinero experimentado o un principiante.
Ingredientes Principales- Restos de jeon mixto (tortitas coreanas)
- 1 Seta de ostra Rey
- 1 Seta Shiitake
- 2 Chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile rojo
- 10 cm de Puerro
- 1/3 taza de Kimchi de cebolleta (Pa Kimchi)
- 100g Brotes de soja
Condimentos y Caldo- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Salsa de pescado o salsa de anchoas (para dar umami)
- Una pizca de Pimienta negra
- 500ml Agua de arroz (aprox. 2.5 tazas)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Salsa de pescado o salsa de anchoas (para dar umami)
- Una pizca de Pimienta negra
- 500ml Agua de arroz (aprox. 2.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una comida familiar, coloque la olla directamente en la mesa y deje que cada uno se sirva del guiso burbujeante. Es un plato abundante y satisfactorio, comparable a cualquier guiso o ‘hot pot’ elegante.
Step 2
Añadir kimchi de cebolleta crea un caldo deliciosamente picante que equilibra perfectamente la riqueza del jeon, haciéndolo increíblemente apetitoso.
Step 3
Comience forrando el fondo de la olla con el kimchi de cebolleta picado (aproximadamente 1/3 taza). Luego, coloque los 100g de brotes de soja frescos encima. Disponga las sobras de jeon mixto cortadas de forma atractiva alrededor de los bordes de la olla.
Step 4
Espolvoree 1 cucharada de gochugaru uniformemente sobre los ingredientes. Vierta el agua de arroz (aproximadamente 500 ml, o hasta que los ingredientes estén casi sumergidos) por los lados de la olla. El agua de arroz, que se recoge al enjuagar el arroz, añade una sutil cremosidad y un sabor suave al guiso. Si utiliza kimchi normal o kimchi añejo en lugar de kimchi de cebolleta picante, considere añadir un poco más de gochugaru, camarones salados o salsa de pescado para realzar el sabor. Esta receta omite el caldo tradicional y se basa en agua de arroz, con salsa de pescado (o salsa sabrosa similar) añadida para un profundo impulso de umami.
Step 5
Coloque el puerro en rodajas, los chiles verdes y el chile rojo encima del jeon. Lleve el guiso a ebullición a fuego medio-alto hasta que todo esté bien combinado y fragante. ¡Su delicioso guiso de jeon mixto está listo!
Step 6
Mientras el guiso hierve a fuego lento, un aroma irresistible llena su hogar, atrayendo a todos a la mesa y abriendo su apetito para una comida abundante.
Step 7
¡La mejor manera de disfrutar este guiso es muy caliente, directo de la olla! Si tiene hierbas frescas sobrantes como la corona de dalias (ssukgat), no dude en añadirlas para obtener una capa extra de aroma y sabor.
Step 8
Había esperado añadir algo de sobras de jeon de ternera (yukjeon) para darle más riqueza, pero desafortunadamente, no tenía nada a mano. Si tiene, ¡sería una adición maravillosa!
Step 9
Este guiso de jeon mixto es una forma fantástica de utilizar las sobras de las fiestas, muy parecido a un guiso ‘japchae’ (mezclado). La combinación de varios ingredientes crea un perfil de sabor complejo, por lo que incluso solo con agua de arroz como base, el guiso resulta profundamente satisfactorio y delicioso.
Step 10
Disfrute de este guiso de jeon picante y sabroso hecho con sus sobras de las fiestas. Es tan delicioso con una mínima cantidad de condimentos adicionales, lo que lo convierte en un plato perfecto y fácil de preparar. ¡Disfrute de su comida!
