Guiso de Huevas de Abadejo y Brotes de Soja: ¡Sabor de Restaurante en Casa!
Guiso de Huevas de Abadejo y Brotes de Soja: ¡Sabor de Restaurante en Casa!
Prepara en casa un delicioso guiso de huevas de abadejo y brotes de soja que supera al para llevar.
¡Este guiso de huevas de abadejo y brotes de soja, que es increíblemente delicioso cuando se pide a domicilio, ahora lo puedes hacer tú mismo en tu cocina! No tiene nada que envidiarle a los restaurantes y es muy satisfactorio. ¡Te encantará! ^^
Ingredientes Principales- 300g de huevas de abadejo o de bacalao (usa huevas frescas y llenas)
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 200g, ¡la textura crujiente es clave!)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 cucharada de ajo picado (para realzar el sabor)
Mezcla de Condimentos- 1 cucharada de extracto de atún (¡el secreto del umami!)
- 4 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja coreana, para darle profundidad)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar olores y añadir sabor)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
Espesante- 1 cucharada de maicena o almidón de patata
- 2 cucharadas de agua (mezcla bien para evitar grumos)
- 1 cucharada de extracto de atún (¡el secreto del umami!)
- 4 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja coreana, para darle profundidad)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar olores y añadir sabor)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
Espesante- 1 cucharada de maicena o almidón de patata
- 2 cucharadas de agua (mezcla bien para evitar grumos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja y escúrrelos. Lleva agua a ebullición fuerte, añade los brotes de soja y escáldalos durante exactamente 40 segundos. Escaldarlos demasiado tiempo hará que pierdan su textura crujiente, ¡así que ten cuidado! Enjuaga inmediatamente los brotes escaldados bajo agua fría para enfriarlos, luego escúrrelos completamente.
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta en trozos grandes en diagonal. Enjuaga bien las huevas de abadejo o de bacalao. Tener los ingredientes cortados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 3
Calienta una sartén ancha a fuego medio-alto y añade unas 2 cucharadas de aceite de cocina. Añade la cebolla en juliana y sofríe rápidamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté translúcida, liberando su aroma. A continuación, añade la cebolleta y el ajo picado, y sofríe durante otros 30 segundos para potenciar el fragante aroma del ajo.
Step 4
Reduce el fuego a medio-bajo. Añade los ingredientes del condimento uno por uno: 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharadita de doenjang y 4 cucharadas de gochugaru. Sofríe con cuidado para evitar que se quemen, asegurándote de que los condimentos se mezclen bien con los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto.
Step 5
Vierte 200 ml de agua (aproximadamente 1 taza de papel) y remueve bien para disolver los condimentos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, durante unos 2-3 minutos.
Step 6
Extiende uniformemente las 300g de huevas de abadejo o de bacalao preparadas en la sartén. Evita remover demasiado en esta etapa, ya que puede romper las huevas. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos sin remover. Es importante cocinar solo hasta que las huevas se vuelvan opacas y estén ligeramente cocidas.
Step 7
Ahora, añade los ingredientes restantes del condimento: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de azúcar, y mezcla bien. Añade los brotes de soja escaldados y el espesante (1 cucharada de almidón + 2 cucharadas de agua). Remueve rápidamente y cocina durante 1 minuto más hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. ¡Tu delicioso guiso de huevas de abadejo y brotes de soja está listo! Puedes añadir 1/2 cucharada adicional de ajo picado si lo deseas.
