Guiso de Huevas de Abadejo, Tofu Blando y Calabaza
Guiso de Huevas de Abadejo, Tofu Blando y Calabaza
Guiso de Huevas de Abadejo, Tofu Blando y Calabaza: El Remedio Perfecto para la Resaca Cuando Anhelas un Caldo Caliente
Un guiso claro y sabroso hecho con tofu blando, con un caldo refrescante realzado por el sutil picante de las huevas de abadejo y la dulzura de la calabaza.
Ingredientes- 1 paquete (aprox. 300-400g) de tofu blando
- 3.5 tazas (aprox. 700ml) de agua
- 1 trozo (10x10cm) de alga kelp seca
- 1-2 champiñones shiitake secos (opcional)
- 1/4 tallo de cebolleta/cebolla de verdeo
- 1 cubito de caldo (o caldo de anchoas y kelp)
- 2 porciones (aprox. 100-150g) de huevas de abadejo bajas en sodio
- 1/2 mini calabaza (o 1/4 calabaza normal)
- 1/8 de repollo/col (aprox. 100g)
- 1 cucharada de pimentón picante (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile verde coreano (o al gusto)
- Salsa de soja o sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que es la base del sabor de este guiso. En una olla, combine 3.5 tazas de agua, un trozo de alga kelp seca limpia, champiñones shiitake secos (si los usa) y 1 cubito de caldo. Si no va a usar cubito de caldo, prepare 3.5 tazas de caldo de anchoas y kelp. Lleve a ebullición a fuego alto, luego retire inmediatamente el kelp. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos para intensificar el sabor. También puede añadir las partes blancas de la cebolleta en esta etapa para darle más aroma.
Step 2
A continuación, prepare la calabaza. Lave bien la mini calabaza, retire las semillas y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3cm), incluida la piel. Dejar la piel añade una textura agradable y color.
Step 3
Corte también el repollo en trozos de tamaño similar (tamaño de hoja). Remojar el repollo cortado en agua fría durante unos 10 minutos y luego enjuagarlo bien bajo agua corriente hará que tenga un sabor más crujiente y limpio. Escurra completamente el agua. Si no tiene repollo, puede usar cebolla en rodajas como sustituto.
Step 4
Una vez que el caldo preparado esté hirviendo, añada primero el repollo y la calabaza cortados. Deje que hierva a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 5
Cuando las verduras estén algo cocidas, añada el tofu blando. Puede añadir el tofu en un solo bloque y romperlo suavemente en 2-3 trozos con una cuchara. Evite remover en exceso para mantener la delicada textura del tofu.
Step 6
Ahora es el momento de añadir el elemento picante. Incorpore 1 cucharada de pimentón picante y 1 cucharada de ajo picado. Deje que hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos para que el caldo adquiera un color rojo intenso.
Step 7
Retire la piel de las huevas de abadejo, córtelas en trozos apropiados (aproximadamente 1-2cm) y añádalas a la olla. Las huevas de abadejo pueden volverse duras si se cocinan demasiado, por lo que es mejor añadirlas en las etapas finales y cocinarlas solo brevemente.
Step 8
Finalmente, añada el chile verde coreano y la cebolleta cortados, y deje que hierva a fuego lento un momento más. El chile verde añade un toque picante agradable, y la cebolleta aporta un aroma refrescante. Pruebe el guiso y ajuste la sazón con salsa de soja, sal o camarones en salmuera según su gusto. Sírvalo inmediatamente bien caliente para disfrutar del mejor sabor. ¡Encontrará que termina un cuenco de arroz en muy poco tiempo!
