Guiso de Huevas de Abadejo Picante y Refrescante con Caldo de Brotes de Soja (Estilo Sumi’s Side Dish)
Guiso de Huevas de Abadejo Picante y Refrescante con Caldo de Brotes de Soja (Estilo Sumi’s Side Dish)
¡Un Sabor Rico y Profundo Disfrutado en Casa! Refrescante Guiso de Huevas de Abadejo Cocido con Caldo de Brotes de Soja
¡Disfruta de un abundante manjar invernal, el guiso de huevas de abadejo, en casa! Hoy en día, las huevas de abadejo congeladas están fácilmente disponibles, lo que facilita la preparación de un guiso de huevas de abadejo delicioso y satisfactorio en casa utilizando huevas de abadejo o abadejo. Experimenta la alegría de añadir tantas huevas como desees, haciéndolo tan bueno como comer fuera. ¡El caldo claro y refrescante de brotes de soja elimina eficazmente cualquier sabor a pescado de las huevas y añade un profundo sabor umami. ¡Es un verdadero abridor de apetito!
Ingredientes Principales- Mezcla para Guiso de Huevas (Huevas de abadejo, huevas de bacalao, etc.) 3 tipos, 400g
- Nabo blanco 1 rodaja, de 5 cm de grosor
- Brotes de soja 1 puñado
- Diente de dragón (o Shiso) 3-4 tallos (opcional)
- Chile rojo 1/2
- Chile verde 1/2
- Cebolleta 1/4 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las huevas de abadejo para el guiso en agua fría ligeramente salada durante unos 5-10 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas y sangre, reduciendo cualquier olor a pescado. Enjuaga suavemente las huevas y luego escúrrelas en un colador.
Step 2
Prepara los demás ingredientes para el guiso. Corta los chiles rojos y verdes en rodajas finas en diagonal. Corta la cebolleta en diagonal o por la mitad a lo largo y córtala en trozos grandes. Lava el diente de dragón y resérvalo. Si lo deseas, corta el tofu en cubos.
Step 3
Vierte 5-6 tazas (aproximadamente 1-1.2L) de agua en una olla. Añade el nabo blanco cortado en trozos grandes y los brotes de soja lavados para empezar a hacer el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, los brotes de soja estarán tiernos y el nabo habrá liberado su sabor refrescante. Ahora, añade 1/2 cucharada de camarones salados para sazonar la base. Los camarones salados añaden umami y ayudan a sazonar el caldo.
Step 5
A continuación, añade 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle color al caldo. Si lo prefieres más picante, puedes añadir un poco más.
Step 6
Para añadir un sabor sabroso y sutilmente dulce, incorpora 1/4 cucharada de pasta de miso. La pasta de miso añade dulzura, haciendo que el caldo sea más rico sin necesidad de azúcar adicional. Puedes usar pasta de soja casera, pero utiliza una cantidad ligeramente menor.
Step 7
Cuando el caldo vuelva a hervir, añade con cuidado las huevas de abadejo preparadas. Las huevas de abadejo pueden volverse duras si se cocinan demasiado, así que reduce el fuego a medio después de añadirlas.
Step 8
Una vez que las huevas estén parcialmente cocidas, prueba el caldo y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Equilibra el sabor con camarones salados y sal a tu gusto.
Step 9
Añade 1 cucharada de salsa de pescado (sabor anchoa) para una capa adicional de umami profundo. Si no tienes salsa de pescado, puedes usar un poco de salsa de soja para sopa coreana.
Step 10
Añade 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el aroma del guiso de huevas de abadejo. Añadir el ajo picado hacia el final preserva su fragancia picante.
Step 11
Finalmente, añade todos los chiles, cebolletas, diente de dragón (o tofu, etc.) precortados. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que todos los ingredientes se mezclen. Ten cuidado de que no hierva en exceso. Apaga el fuego una vez que el diente de dragón se marchite ligeramente. Cocinar en exceso puede hacer que las verduras se ablanden.
Step 12
Sirve el delicioso guiso de huevas de abadejo preparado en cuencos. ¡Disfruta de la exquisita combinación de caldo caliente y refrescante con huevas tiernas!
