Guiso de Hongos (Beoseot-jeongol): Sabor Profundo y Refrescante
Guiso de Hongos (Beoseot-jeongol): Sabor Profundo y Refrescante
¡Siempre delicioso, el Guiso de Hongos!
Disfruta de un reconfortante y sabroso Guiso de Hongos, perfecto para cualquier época del año. Este plato presenta un caldo claro y refrescante, infundido con los aromas terrosos de varios hongos y la dulzura de las verduras frescas. Ha pasado un tiempo desde la última vez que preparé este plato, ¡así que vamos a preparar juntos un delicioso Beoseot-jeongol!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Hongos Ostra Rey (o similares como enoki, shiitake, u ostra)
- 2 Hongos Ostra Rey
- 1 paquete de Hongos Enoki
- 1/2 Cebolla
- 1/5 Zanahoria
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Sazonador y Caldo- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja Coreana (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharadita de Jugo de Jengibre (o jengibre finamente picado)
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 Taza de Caldo de Anchoas (o agua de arroz)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja Coreana (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharadita de Jugo de Jengibre (o jengibre finamente picado)
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 Taza de Caldo de Anchoas (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los hongos y verduras frescas para el guiso. Para los hongos ostra rey y enoki, recorta los extremos duros y luego sepáralos suavemente en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Corta los hongos ostra rey en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corta la cebolla en tiras gruesas y la zanahoria en rodajas finas en forma de media luna después de pelarla. Corta la cebolleta en segmentos grandes de 5 cm.
Step 2
Este paso es opcional pero agrega riqueza. Si usas ternera cortada finamente (como para bulgogi), marínala con 1/2 cucharadita de salsa de soja, una pizca de ajo picado, una pizca de pimienta y una mínima cantidad de azúcar. Si usas abadejo seco (hwangtae-chae), remójalo brevemente en agua tibia hasta que se ablande, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y marínalo de manera similar a la ternera.
Step 3
¡La clave de un guiso delicioso es la pasta de sazón! En un tazón pequeño, combina 1.5 cucharadas de salsa de soja coreana, 1 cucharada de salsa de soja normal, 1/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharadita de jugo de jengibre y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla bien para crear tu sabrosa pasta de sazón. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru para hacerlo más picante.
Step 4
Ahora, es el momento de arreglar bellamente los ingredientes en la olla. En una olla ancha para guiso, coloca los hongos ostra rey, los hongos enoki y otros hongos preparados artísticamente en el fondo. Rellena los espacios con las cebollas y zanahorias cortadas. No te preocupes si parece mucho; las verduras se ablandarán a medida que se cocinan.
Step 5
En el espacio central creado por los hongos y las verduras, coloca pulcramente la ternera y/o el abadejo seco marinados. Presentar los ingredientes de esta manera hace que el guiso se vea aún más atractivo al cocinarse.
Step 6
Unta la pasta de sazón preparada de manera uniforme sobre los ingredientes en la olla. Luego, vierte con cuidado la 1/2 taza de caldo de anchoas alrededor de los bordes de la olla. Si el nivel del caldo parece bajo durante la cocción, puedes agregar más agua caliente o caldo.
Step 7
Coloca la olla en la estufa a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Una vez que el caldo esté burbujeando vigorosamente, usa un cucharón para recoger un poco del caldo caliente y viértelo sobre los ingredientes. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y a que los ingredientes se infundan. Continúa hirviendo a fuego lento, ajustando el calor según sea necesario, hasta que los ingredientes estén bien cocidos.
Step 8
Una vez que la ternera esté completamente cocida y las verduras estén tiernas, agrega las cebolletas picadas. Cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más para permitir que el aroma fresco de las cebolletas se infunda en el caldo. Cuando todo esté cocido y los sabores se hayan mezclado, apaga el fuego. ¡Sirve tu delicioso Guiso de Hongos caliente! Para un toque extra, puedes agregar chiles cortados.
