Guiso de Hojas de Rábano (Siraegi) con Carne de Res y Pasta de Soja (Doenjang) y Semillas de Perilla
Guiso de Hojas de Rábano (Siraegi) con Carne de Res y Pasta de Soja (Doenjang) y Semillas de Perilla
Cómo Preparar un Sabroso Guiso de Hojas de Rábano (Siraegi) con Carne de Res y Pasta de Soja (Doenjang) y Semillas de Perilla: Receta Nutritiva
Se acerca el fin de semana y el refrigerador empieza a vaciarse, un momento perfecto para preparar una reconfortante olla de guiso. Decidí hacer un Siraegi Doenjang Guk sustancioso con hojas de rábano secas que me regaló mi madre y tierna carne de res. Aunque normalmente prefiero una versión más sencilla y suave, añadir carne de res esta vez resultó en un guiso más rico y lujoso. Este tazón humeante de sopa es suficiente para una comida satisfactoria, incluso sin muchos acompañamientos. La combinación del umami de la carne de res, la profundidad sabrosa del doenjang (pasta de soja) y el aroma a nuez de las semillas de perilla crea una explosión de sabor. ¡Déjenme guiarlos en la preparación de este delicioso Guiso de Carne de Res y Semillas de Perilla con Hojas de Rábano (Siraegi)!
Ingredientes- 400g de hojas de rábano secas (siraegi)
- 500g de carne de res para guisar
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 cucharadas de semillas de perilla molidas
- Pizca de sal
- 2L de caldo de anchoas y alga kombu
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta rinde una cantidad generosa, suficiente para 4 porciones. Si prefiere prepararla para 2 porciones, reduzca a la mitad todas las cantidades de los ingredientes. Primero, deberá preparar el caldo de anchoas y alga kombu, que forma la base sabrosa del guiso. Puede hacerlo desde cero cocinando anchoas secas y alga kombu, o para mayor comodidad, use paquetes de caldo o concentrados líquidos disponibles en el mercado. Es crucial usar caldo en lugar de agua simple para lograr un sabor más profundo y rico.
Step 2
Las hojas de rábano secas fueron convenientemente preparadas por mi madre para cocinar de inmediato. Enjuáguelas rápidamente bajo el chorro de agua y luego exprima bien el exceso de humedad. A continuación, agregue 3 cucharadas de doenjang a las hojas de rábano y amáselas suavemente juntas. Este proceso permite que el sabor sabroso del doenjang penetre profundamente en las hojas, mejorando el sabor general del guiso.
Step 3
Para la carne de res, es mejor usar cortes adecuados para guisar. Use toallas de papel para secar cuidadosamente y eliminar cualquier resto de sangre de la carne. Eliminar la sangre dará como resultado un caldo más claro y un sabor más limpio, minimizando cualquier olor a caza.
Step 4
Caliente 4 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Añada la carne de res y sofría hasta que ya no esté rosada y la sangre se haya evaporado. Una vez que la carne esté ligeramente dorada, vierta los 2 litros de caldo de anchoas y alga kombu preparado.
Step 5
Lleve el caldo a ebullición vigorosa a fuego alto. Mientras el guiso hierve, retirar cualquier espuma que suba a la superficie contribuirá a un sabor de caldo más limpio y refinado.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue las hojas de rábano cubiertas con doenjang. Continúe cocinando a fuego medio, permitiendo que las hojas de rábano se ablanden y se cocinen por completo, lo que generalmente toma entre 10 y 15 minutos.
Step 7
Ahora, agregue 4 cucharadas de semillas de perilla molidas para realzar aún más el sabor del guiso. Las semillas de perilla molidas aportarán una cremosidad rica y a nuez al caldo y ayudarán a equilibrar y profundizar el sabor. Mezcle bien para incorporarlas uniformemente.
Step 8
Finalmente, pruebe el guiso y ajuste la sazón con sal si es necesario, según su preferencia. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y los sabores se hayan mezclado, apague el fuego. ¡Su Guiso de Carne de Res y Semillas de Perilla con Hojas de Rábano (Siraegi) está listo! (Consejo: En mi familia no añadimos cebolleta a nuestro Siraegi Guk, pero siéntase libre de agregar cebolletas picadas o las partes blancas de los puerros si le gustan).
Step 9
¡He aquí el delicioso Guiso de Carne de Res y Semillas de Perilla con Hojas de Rábano (Siraegi) terminado! Con abundante carne de res añadida, este Siraegi Guk ofrece un sabor rico y sabroso que hará que su comida sea verdaderamente especial.
Step 10
Imagine servir este guiso sustancioso sobre un tazón de arroz caliente, quizás con un acompañamiento de kimchi, ¡es pura comida reconfortante! Este satisfactorio Siraegi Guk es sorprendentemente fácil de preparar. No es picante, lo que lo convierte en una excelente opción para los niños. ¿Sabía que las hojas de rábano están repletas de nutrientes? Más allá de las vitaminas bien conocidas, son ricas en calcio y minerales, beneficiosos para el desarrollo óseo en niños y la prevención de la osteoporosis en mujeres menopáusicas. También proporcionan abundantes minerales y fibra dietética, e incluso se dice que ayudan a desintoxicar el hígado del consumo de alcohol. ¡Disfrute de esta deliciosa comida que nutre su cuerpo!
