Guiso de Hojas de Rábano Secas (Siraegi Namul)
Guiso de Hojas de Rábano Secas (Siraegi Namul)
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Cuando no sabía qué más preparar para acompañar, descubrí unas hojas de rábano secas (siraegi) en mi despensa. Decidí preparar un sabroso siraegi namul con ellas. Aunque consideré añadirlas a un estofado de pescado, opté por seguir la forma tradicional de preparar el siraegi namul. Después de remojar las verduras secas durante todo un día y hervirlas hasta que estuvieron tiernas, las salteé con una mezcla de especias, terminando con aceite de perilla y semillas de sésamo para un sabor rico y sabroso. Este plato es un excelente acompañamiento básico y un componente esencial para el bibimbap, ofreciendo un sabor saludable y delicioso del campo.
Ingredientes- 200g de hojas de rábano secas (siraegi)
- 3 cucharadas de salsa de soja (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de pasta de doenjang (gangdoenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de pimiento rojo triturado (gochugaru)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las hojas de rábano secas (siraegi) en abundante agua durante un día completo hasta que estén completamente blandas. Este proceso de remojo prolongado es crucial para ablandar las verduras.
Step 2
Después de remojarlas, enjuague bien el siraegi. Colóquelas en una olla con agua fresca y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Esta cocción lenta asegura que las verduras se ablanden y también ayuda a eliminar cualquier aroma fuerte y ‘verde’ de las hojas de rábano.
Step 3
Una vez que el siraegi esté tierno, enjuáguelo bajo agua fría y exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Luego, corte las verduras en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén, caliente una cantidad generosa de pimiento rojo triturado (gochugaru). Añada el ajo picado, la cebolleta picada y el jengibre picado, y sofría hasta que desprendan su aroma, infundiendo a las verduras un aroma delicioso.
Step 4
Una vez que las verduras estén bien cubiertas con los aromáticos condimentos, es hora de añadir los sabores principales. Agregue la salsa de soja (guk-ganjang) junto con la sabrosa pasta de doenjang (gangdoenjang) y sofría todo junto. El gangdoenjang impartirá un umami profundo y sabroso al siraegi.
Step 5
Una vez que los condimentos estén uniformemente distribuidos y bien incorporados en el siraegi, agregue un poco de agua para crear un líquido de estofado. Continúe cocinando, permitiendo que las verduras hiervan y se ablanden aún más, lo que resulta en un plato de hojas de rábano estofadas maravillosamente tiernas. Deje que hierva suavemente a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Para el toque final, justo antes de apagar el fuego, rocíe generosamente con aceite de perilla (deulgireum) y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. El siraegi estará listo cuando se haya ablandado bien y tenga una textura agradable y ligeramente masticable. Pruebe el plato y, si es necesario, ajuste la sazón con una pizca de sal a su gusto.
Step 7
Este saludable y delicioso siraegi namul es perfecto para mezclar con arroz o disfrutar como guarnición independiente. ¡Disfrute de su comida saludable casera!
