Guiso de Helecho tierno y masticable (Gosari Namul)
Guiso de Helecho tierno y masticable (Gosari Namul)
¡Delicia de primavera! Cómo preparar y saltear Helecho (Gosari) Namul
¡Prepare un delicioso gosari namul en casa, celebrado por su textura única y abundantes nutrientes! El helecho crudo contiene toxinas, lo que hace que la preparación y el hervido adecuados sean absolutamente esenciales. Sin embargo, cuando se manipula correctamente, se transforma en un plato de acompañamiento saludable y delicioso para todos, sin importar la edad. Le guiaremos a través de los secretos simples pero efectivos para lograr un gosari namul perfectamente tierno y masticable.
Ingredientes- 600g de helecho crudo (sin salar)
- 10 tallos de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (molidas)
- 3 cucharadas de sal (1 cucharada para hervir, 2 cucharadas para saltear, ajustar al gusto al final)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el helecho crudo fresco bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Llene una olla grande con abundante agua y agregue 1 cucharada de sal. Lleve el agua a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, agregue con cuidado el helecho preparado y hierva durante aproximadamente 10 minutos. Después de hervir, enjuague el helecho bajo agua corriente fría 4-5 veces para eliminar cualquier amargor y toxinas. Finalmente, sumerja el helecho en agua limpia durante 1-2 horas para rehidratarlo y ablandarlo completamente, asegurando que se eliminen todas las impurezas. Este paso es crucial para desintoxicar el helecho y hacerlo tierno.
Step 2
Escurra completamente el helecho remojado usando un colador. Presione suavemente para eliminar el exceso de agua; esto ayuda a que el condimento penetre mejor para un plato más sabroso.
Step 3
Lave las cebolletas y separe los extremos blancos del bulbo de los tallos verdes. Pique finamente las partes blancas y corte las partes verdes en longitudes de aproximadamente 3-4 cm. Esta preparación asegura una cocción uniforme y una textura agradable.
Step 4
En una sartén ancha, combine el helecho escurrido con 3 cucharadas de aceite de perilla y 2 cucharadas de sal. Mezcle suavemente con las manos para cubrir uniformemente el helecho. Asegúrese de que cada pieza esté sazonada.
Step 5
Agregue 1 cucharada de ajo picado y las partes blancas picadas de las cebolletas al helecho sazonado. Saltee a fuego medio hasta que el ajo esté fragante y las partes blancas de las cebolletas se vuelvan ligeramente translúcidas. Tenga cuidado de no usar fuego alto, ya que esto puede hacer que el helecho se queme.
Step 6
Una vez que el helecho esté tierno y la mayor parte del líquido se haya evaporado de la sartén, incorpore 3 cucharadas de semillas de sésamo molidas. Continúe salteando durante otros 1-2 minutos, asegurando que el sabor a nuez de las semillas de sésamo esté bien incorporado.
Step 7
Pruebe el namul y ajuste el condimento con más sal si es necesario. Es mejor buscar un sabor equilibrado en lugar de hacerlo demasiado salado.
Step 8
Transfiera el gosari namul terminado a un plato para servir. Espolvoree una pizca de semillas de sésamo por encima para decorar. Esto no solo hace que el plato sea visualmente atractivo, sino que también agrega un aroma extra a nuez. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente o como acompañamiento de otros platos!
