Guiso de Gambas y Pasta de Soja Salado y Refrescante de Temporada
Guiso de Gambas y Pasta de Soja Salado y Refrescante de Temporada
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Esta receta utiliza las gambas frescas y carnosas de temporada de otoño para crear un guiso salado y refrescante con pasta de soja. Similar al guiso de cangrejo, utiliza pasta de soja y chile en polvo como base para un sabor profundo umami y un final limpio, con el rábano de otoño de temporada añadiendo un toque refrescante. Decorado con perifollo y setas enoki al final para un acabado aromático, este tazón sustancioso es perfecto para disfrutar con un lado de arroz. ¡Prepara una comida casera satisfactoria usando las gambas sobrantes!
Ingredientes Principales- 800g de langostinos gigantes frescos (limpios)
- 200g de almejas (sin cáscara, se recomienda remojar previamente para eliminar la arena)
- 1/3 rábano coreano (cortado en rodajas finas)
- 1 paquete de setas enoki (recortadas y separadas)
- 100g de perifollo (tallos recortados)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine el rábano coreano cortado en rodajas finas, la cebolla en rodajas (opcional), el ajo picado, la pasta de soja, el gochugaru y la cebolleta picada. Asegúrese de que la pasta de soja se disuelva bien sin grumos.
Step 2
Agregue las almejas sin cáscara, vierta 1L de caldo y lleve a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que el rábano esté tierno y el caldo haya desarrollado sabor.
Step 3
Una vez que el caldo esté rico y sabroso, agregue los langostinos gigantes preparados. Cocine hasta que las cáscaras se pongan de color rosa brillante y los langostinos estén bien cocidos. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Agregue el soju en esta etapa para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 4
Finalmente, arrange las setas enoki y el perifollo de manera atractiva en la parte superior y cocine a fuego alto por un minuto más para completar el delicioso guiso de gambas.
Step 5
Sirva el guiso caliente y salado de gambas y pasta de soja generosamente en cuencos. Disfrute de una comida abundante mezclando arroz en el caldo tibio con el rábano tierno. ¡Experimente el sabor excepcionalmente refrescante y profundo de este guiso de gambas de otoño, haciendo que su mesa de otoño sea abundante!
