Guiso de Doenjang con Hongos Songyi: Rico y Aromático
Guiso de Doenjang con Hongos Songyi: Rico y Aromático
Receta de Guiso de Doenjang Casero con Hongos Songyi Fragantes
Descubra el auténtico sabor de Corea con este reconfortante Guiso de Doenjang con Hongos Songyi, una deliciosa combinación de los terrosos hongos songyi y el profundo y sabroso doenjang casero (pasta de soja fermentada). Esta receta ofrece un perfil de sabor reconfortante y robusto, realzado por verduras frescas y tofu tierno, convirtiéndolo en un plato irresistible que combina perfectamente con un bol de arroz blanco al vapor. Disfrute de la esencia aromática de los hongos songyi y la calidez tradicional de un guiso coreano.
Ingredientes Principales- 1/2 calabacín (zucchini), cortado en medias lunas
- 1/2 taza de rábano coreano (mu), cortado en láminas finas
- 1 bloque de tofu, cortado en cubos
- 1/3 cebolla, cortada en medias lunas
- 2 hongos Songyi frescos, cortados
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla tierna), picada
- 1/2 chile rojo, cortado en rodajas finas
- 1/2 chile verde, cortado en rodajas finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Corte el calabacín y la cebolla en forma de medias lunas atractivas. Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Corte finamente la cebolleta y los hongos Songyi. Además, corte en rodajas finas los chiles rojos y verdes para dar un toque picante y color.
Step 2
¡Admire estos hermosos hongos Songyi! Añadirlos al guiso les infundirá su maravilloso aroma. Como dice el refrán, ‘1 Neungi, 2 Songyi, 3 Pyogo’, destacando la fragancia suprema de los hongos Songyi. Si bien se pueden dejar en trozos grandes, cortarlos en tamaños manejables para un guiso le permite disfrutarlos con cada cucharada de caldo.
Step 3
Prepare el componente del caldo: el cubo de caldo concentrado. Este pequeño cubo es un arma secreta para añadir un sabor profundo y sabroso a su guiso sin esfuerzo. Alternativamente, puede usar un caldo casero de anchoas y algas.
Step 4
En un ttukbaegi (olla de barro), vierta 2 tazas (400 ml) de agua fría. Agregue el rábano coreano cortado en láminas finas y la cebolla en rodajas. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua comience a hervir, agregue el cubo de caldo concentrado, seguido del calabacín y el tofu cortados. Deje cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos, logrando un hervor vigoroso. Un ‘hervor vigoroso’ se refiere a cuando el guiso burbujea intensamente.
Step 5
Ahora es el momento de añadir la estrella: ¡el doenjang! Incorpore 1.5 cucharadas de doenjang casero y disuélvalo bien en el caldo. Es crucial probar a medida que avanza, ya que el doenjang casero puede variar en salinidad e intensidad. No descarte los pequeños trozos de soja (kong jjigeogi) que vienen con el doenjang; ¡añaden una profundidad y textura maravillosas al guiso! Para sopas claras, se colarían, ¡pero para el jjigae, son esenciales!
Step 6
Añada generosamente los hongos Songyi cortados. Su fragancia terrosa realzará el perfil de sabor general del guiso. Luego, incorpore 1 cucharada de extracto de atún para un impulso adicional de umami. Es mejor usar un extracto de atún que no tenga un aroma ahumado, para que complemente en lugar de dominar los otros ingredientes.
Step 7
Si prefiere un toque picante, puede añadir 1/4 cucharada de pimentón rojo. He añadido una pequeña cantidad para un picante suave, pero siéntase libre de omitirlo o ajustar la cantidad según su preferencia y el tipo de pimentón rojo que esté utilizando.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta picada, los chiles verdes en rodajas y los chiles rojos. Deje que el guiso hierva a fuego lento unos minutos más. La adición de verduras frescas no solo realza el color, sino que también libera un delicioso aroma picante. Observe cómo todo se mezcla maravillosamente en el ttukbaegi burbujeante.
Step 9
El doenjang jjigae hecho con doenjang casero realmente tiene una profundidad de sabor incomparable. Si ama el sabor rico y tradicional del doenjang casero, pruebe a hacerlo de esta manera. Sin embargo, si encuentra que el doenjang casero es demasiado fuerte o si es nuevo en su sabor, un excelente consejo es usar una mezcla 50/50 de doenjang casero y comprado en tienda. De esta manera, captura la esencia del doenjang casero mientras mantiene un perfil de sabor familiar accesible para todos.
Step 10
Y aquí lo tiene: ¡su delicioso Guiso de Doenjang con Hongos Songyi está listo! Es perfecto servido caliente sobre un bol humeante de arroz.
Step 11
El doenjang jjigae es un clásico coreano atemporal, un guiso reconfortante que nunca pasa de moda. De hecho, puede usar cualquier tipo de hongo que tenga a mano si los hongos Songyi no están disponibles; todos añaden un sabor maravilloso. Los hongos están repletos de nutrientes beneficiosos para fortalecer el sistema inmunológico, por lo que incorporarlos a sus comidas de esta manera es una forma fantástica de mantenerse saludable. ¡Disfrute de este sabroso y nutritivo Guiso de Doenjang con Hongos Songyi para una comida satisfactoria!
