Guiso de Corvina (Min-eo Jjigae) Picante y Refrescante, Receta con Pescado Sobrante
Guiso de Corvina (Min-eo Jjigae) Picante y Refrescante, Receta con Pescado Sobrante
Guiso Picante de Corvina con Sobras de Pescado de la Ceremonia Ancestral: Una Deliciosa Receta
¡Cada persona tiene gustos diferentes! A mi esposo le gustan los guisos picantes, mientras que a mí me gusta el pescado a la parrilla. Preparé un guiso de corvina para él usando la corvina sobrante de la ceremonia ancestral de mi suegra. Este guiso no solo es sabroso, sino que también tiene un caldo refrescante y profundo, perfecto para una comida abundante.
Ingredientes para el Guiso- Corvina (Min-eo) – 2/3 pescado
- Chile Cheongyang – 1
- Cebolleta (cebolla de verdeo) – 1/3 tallo
- Rábano (Moo) – 50g
- Ajo picado – 1 cucharada
- Gochugaru (pimentón coreano) – 1 cucharada
- Salsa de pescado – 1 cucharada
- Caldo de anchoas – 4 tazas (aprox. 800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave la corvina y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Corte el chile Cheongyang en diagonal y la cebolleta en tiras largas. Corte el rábano en rodajas finas. (Consejo: Si la corvina es grande, separar los huesos de la carne antes de guisar puede facilitar su consumo.)
Step 2
En una olla, combine agua, anchoas secas y alga kelp. Lleve a ebullición para hacer un sabroso caldo de anchoas y kelp. Una vez que hierva, retire el kelp inmediatamente. Continúe cocinando las anchoas a fuego lento durante otros 5-10 minutos, luego cuele para obtener un caldo claro.
Step 3
Cuando el caldo esté hirviendo, agregue primero el rábano en rodajas finas y cocine hasta que se vuelva translúcido. Una vez que el rábano esté tierno, agregue los trozos de corvina y el gochugaru, y continúe cociendo a fuego lento. (Consejo: Agregar gochugaru al principio ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y le da al guiso un hermoso color.)
Step 4
Cuando la corvina esté casi cocida, agregue el ajo picado, el chile Cheongyang cortado en diagonal y la cebolleta larga en tiras. Finalmente, sazone con salsa de pescado y cocine a fuego lento brevemente. ¡Su delicioso guiso de corvina estará listo! (Consejo: Puede usar salsa de soja en lugar de salsa de pescado, o ajustar con sal a su preferencia.)
