Guiso de Col China y Pasta de Soja, Sabroso y Refrescante
Guiso de Col China y Pasta de Soja, Sabroso y Refrescante
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En un día lluvioso, un tazón cálido y sabroso de Guiso de Col China y Pasta de Soja te hará olvidar el clima frío. Aquí tienes una receta sencilla para lograr un sabor profundo y sabroso sin carne, utilizando caldo de arroz. Inspirados por el Kimbap Chungmu de Tongyeong presentado en el programa de televisión ‘The Travelers’, estamos preparando un delicioso Guiso de Col China y Pasta de Soja con caldo de arroz para complementarlo. El aroma a nuez del caldo de arroz se mezcla perfectamente con el sabor refrescante de la col china, creando un sabor inolvidable.
Ingredientes- 1/2 col china joven (aprox. 300g)
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 L de caldo de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo de arroz, que es la base esencial para tu delicioso guiso de pasta de soja. Utiliza aproximadamente 1 litro del agua lechosa que queda después de enjuagar el arroz.
Step 2
En el caldo de arroz preparado, disuelve 3 cucharadas de pasta de soja. Remueve bien para asegurarte de que no queden grumos y que la pasta esté uniformemente mezclada con el caldo. Esto forma la base del sabor del guiso.
Step 3
Separa suavemente las hojas de la col china joven y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de escurrirlas, corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2-3 segmentos verticales por hoja.
Step 4
Cuando el caldo de arroz con la pasta de soja disuelta llegue a ebullición viva, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada y 2 chiles verdes coreanos, finamente cortados. El fragante ajo y la cebolleta, junto con los chiles picantes, enriquecerán el sabor del caldo.
Step 5
Cuando el caldo vuelva a hervir a borbotones, añade la col china preparada. Hervir a fuego alto inicialmente ayuda a resaltar el mejor sabor de la col.
Step 6
Si prefieres un toque más picante, añade 1 cucharadita de copos de chile rojo. Después de añadir la col y hervir brevemente a fuego alto, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que la col esté tierna y haya absorbido completamente los sabores del caldo. Durante este proceso de cocción lenta, la dulzura natural de la col se infundirá en la sopa, y la sabrosa pasta de soja penetrará profundamente en la col, creando una armonía maravillosa.
Step 7
Tu sabroso y refrescante Guiso de Col China y Pasta de Soja estará listo cuando la col se vuelva translúcida y tierna, y el caldo tenga un color más profundo y rico. ¡Disfruta de este reconfortante guiso, hecho especialmente delicioso y sabroso con caldo de arroz!
