Guiso de Cheonggukjang con Shiitake: Una Receta Reconfortante y Refrescante
Guiso de Cheonggukjang con Shiitake: Una Receta Reconfortante y Refrescante
Cómo hacer un delicioso guiso de Cheonggukjang con shiitake / Receta de Cheonggukjang Jjigae
Un reconfortante y sabroso guiso de Cheonggukjang que nunca te cansarás de comer. Para un sabor aún más refrescante en el caldo, ¡prueba a añadir rábano finamente cortado y dejarlo hervir hasta que burbujee! Las setas shiitake masticables añaden una textura deliciosa, lo que lo convierte en una comida satisfactoria. Aquí te presentamos una receta de Cheonggukjang que te permite disfrutar del sabor de los frijoles ligeramente machacados.
Ingredientes Principales- 130g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 50g de Rábano
- 1/4 de Cebolla
- 2 Setas shiitake
- 700ml de Agua de arroz (agua del enjuague del arroz)
- 1 cubo de caldo (ej. cubo de caldo de pollo, sobre de anchoas)
- 1/2 bloque de Tofu firme
- 1/4 de Cebolleta
- 85g de Kimchi
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes antes de empezar a cocinar. Corta el tofu firme en cubos pequeños del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Pica el kimchi en trozos manejables. Corta la cebolla en tiras gruesas. Corta finamente el rábano en forma de media luna. Retira los tallos de las setas shiitake y córtalas en láminas finas. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 2
Para realzar la profundidad del sabor de tu guiso de Cheonggukjang, prepara 700 ml de agua de arroz. El agua lechosa del enjuague del arroz añadirá una textura más suave al guiso.
Step 3
En una olla profunda, añade el agua de arroz preparada. Luego, agrega el rábano cortado y el cubo de caldo (como caldo de pollo o un sobre de anchoas). Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto. El cubo de caldo añadirá un sabor más rico al guiso, así que asegúrate de incluirlo.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade el kimchi picado y el Cheonggukjang. Agrega el Cheonggukjang en su forma aglomerada y deshazlo suavemente con un cucharón o espátula mientras hierve en el caldo. Continúa hirviendo durante unos 2-3 minutos hasta que surja el fragante aroma del Cheonggukjang.
Step 5
A medida que el guiso comience a hervir de nuevo, añade la cebolleta cortada en diagonal, la cebolla en rodajas y las setas shiitake. Incorpora 1 cucharada de ajo picado para añadir sabor y aroma. Deja cocer a fuego lento durante otros 3-4 minutos para permitir que los ingredientes se mezclen.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar el guiso de Cheonggukjang. Prueba el caldo y, si necesita más salinidad, añade 1 cucharada de Doenjang para ajustar el sabor. Ten cuidado de no añadir demasiado Doenjang, ya que puede opacar el sabor original del Cheonggukjang. Añádelo gradualmente mientras pruebas para lograr el equilibrio perfecto.
Step 7
Finalmente, añade la mitad del bloque de tofu preparado y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos más hasta que el delicioso Guiso de Cheonggukjang con Shiitake esté listo. Remueve suavemente para evitar que el tofu se rompa. ¡Disfruta de este reconfortante guiso con un tazón de arroz caliente!
