Guiso de Cheonggukjang con Caldo y Doenjang
Guiso de Cheonggukjang con Caldo y Doenjang
Guiso de Cheonggukjang Profundo y Sabroso Hecho con Caldo Casero
Experimenta el sabor rico y sabroso del guiso de Cheonggukjang, realzado por un caldo casero. ¡Esta receta te hará desear un tazón de arroz!
Ingredientes Principales- 220g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cebolla mediana
- 1/2 calabacín (o calabacín coreano)
- 1 tallo de cebolleta
- Rábano (cantidad apropiada)
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
Sazonador y Caldo- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Dashida de ternera (o glutamato monosódico, opcional)
- 3 tazas de caldo (aprox. 600ml)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Dashida de ternera (o glutamato monosódico, opcional)
- 3 tazas de caldo (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 3 tazas de caldo en una olla. Añade el Cheonggukjang, machacándolo ligeramente para deshacerlo. Incorpora 1 cucharada de Doenjang y el rábano cortado en rodajas finas. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 2
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el Gochugaru (copos de chile). Luego, agrega la cebolla, cortada en trozos del tamaño de un bocado. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida, lo que añadirá un dulzor natural al guiso.
Step 3
Corta el calabacín en forma de media luna u otros trozos del tamaño de un bocado. Es mejor cortarlos un poco más gruesos para que no se ablanden demasiado durante la cocción y mantengan una textura agradable.
Step 4
Prepara un bloque de tofu. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia, pero un bloque es generalmente adecuado para un guiso. (Siéntete libre de usar tofu asequible del supermercado.)
Step 5
Corta el bloque de tofu por la mitad. Corta en cubos la mitad para añadirla directamente al guiso. Para la otra mitad, usa un tenedor o una cuchara para machacarlo groseramente antes de añadirlo. El tofu machacado se disolverá más suavemente en el caldo, enriqueciendo su sabor y textura.
Step 6
Ahora, añade el calabacín cortado, el tofu machacado y el tofu en cubos a la olla. Opcionalmente, incorpora 1 cucharadita de Dashida de ternera para un impulso adicional de umami. Usa un cucharón para mezclar suavemente todos los ingredientes. (No pasa nada si solo machacas la mitad del tofu.)
Step 7
Comprueba si el calabacín está tierno. Una vez cocido, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un momento más. La cebolleta añade un aroma fragante. ¡Tu rico guiso de Cheonggukjang hecho con caldo está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
