Guiso de Cheonggukjang Casero con Pasta de Soja Fermentada
Guiso de Cheonggukjang Casero con Pasta de Soja Fermentada
#Guiso Profundo y Sabroso de Cheonggukjang Casero#
Una receta para un guiso de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) profundamente sabroso, hecho en casa con pasta de soja fermentada casera. ¡Este guiso es tan increíblemente delicioso que te encontrarás terminando un tazón entero de arroz con él!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Cheonggukjang casero (aprox. 200g)
- 1/4 de repollo Kimchi bien fermentado (finamente picado, aproximadamente 1 taza)
- 1/2 bloque de Tofu suave (cortado en cubos)
- 50g de Rábano (en rodajas finas)
Condimento y Otros Ingredientes- 1/2 tallo de Cebolleta fresca (en rodajas diagonales)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (chile rojo coreano en escamas, ajustar al gusto)
- Una pizca de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o Sal (al gusto)
- 1/4 de Cebolla (en rodajas finas)
- 3 tazas (aprox. 600ml) de Caldo de Anchoas y Algas o Agua de Arroz
- 1/2 tallo de Cebolleta fresca (en rodajas diagonales)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (chile rojo coreano en escamas, ajustar al gusto)
- Una pizca de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o Sal (al gusto)
- 1/4 de Cebolla (en rodajas finas)
- 3 tazas (aprox. 600ml) de Caldo de Anchoas y Algas o Agua de Arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes principales que determinarán el sabor de tu guiso de Cheonggukjang. Puedes usar el bloque de Cheonggukjang tal cual, o machacarlo con un tenedor. Para el kimchi, retira el relleno y pícalo finamente. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm, el rábano en rodajas finas, la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en rodajas diagonales. Pica finamente el ajo.
Step 2
Ten listos los ingredientes del condimento. Esto incluye ajo picado, Gochugaru y, opcionalmente, Guk-ganjang o sal para ajustar el sabor. Usar agua de arroz o caldo de anchoas y algas añadirá un sabor umami más profundo.
Step 3
Pica de antemano todas las verduras y el tofu que irán en el guiso, como el tofu, el kimchi, el rábano, la cebolla y la cebolleta. Tener todos tus ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 4
En una olla, combina el rábano en rodajas, el kimchi y la cebolla. Vierte 2 tazas del caldo preparado (o agua de arroz) y llévalo a ebullición a fuego alto. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el rábano y el kimchi estén tiernos y el caldo tenga buen sabor.
Step 5
Una vez cocidos el rábano y el kimchi, añade el tofu, el ajo picado y el Gochugaru, y deja que hierva a fuego lento. Cuando el guiso hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Añade el Cheonggukjang, ya sea en bloque entero o desmenuzado y disuelto en el guiso. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado; se recomienda cocinar a fuego lento solo de 3 a 5 minutos más para preservar el aroma y sabor sabroso del Cheonggukjang. Finalmente, prueba y ajusta la sazón con Guk-ganjang o sal si es necesario.
Step 6
Decora con la cebolleta en rodajas diagonales y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu guiso de Cheonggukjang, profundamente sabroso y lleno de sabor, hecho con pasta de soja fermentada casera, está ahora completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente. ¡También es increíblemente delicioso mezclado con arroz recién cocido!
