Guiso de Cheonggukjang Aromático con Agua de Arroz
Guiso de Cheonggukjang Aromático con Agua de Arroz
¡Clásico Casero! Guiso de Cheonggukjang Hervido con Agua de Arroz para un Sabor Rico y Profundo
Presentamos una receta de guiso de Cheonggukjang, cocido a fuego lento con agua de arroz preparada cuidadosamente como base, kimchi añejo, verduras frescas y Cheonggukjang sabroso. Esta receta proporciona pasos detallados y consejos, lo que facilita que cualquiera pueda seguir y disfrutar el sabor profundo y sabroso del Cheonggukjang en casa.
Ingredientes Principales- Kimchi Añejo: aproximadamente 1/4 de cabeza (enjuagado y finamente picado)
- Agua de Arroz: 2 tazas (use agua del 3er o 4to enjuague del arroz para obtener mejores resultados)
- Setas Shiitake Rehidratadas: 1 puñado (tallos retirados, picadas en trozos del tamaño de un bocado)
- Calabacín Coreano (Hobak): 1/4 (cortado en forma de media luna)
- Chiles Cheongyang: 2 (cortados en diagonal, ajuste según el picante)
- Cebolla: 1/2 (en rodajas)
- Tofu: 1/3 bloque (en cubos)
- Anchoas para Caldo: 1 puñado (tripas retiradas)
- Pasta de Cheonggukjang: 1 paquete (ajuste la cantidad según la salinidad)
- Salsa de Pescado: 1.5 cucharadas (o salsa de soja coreana para sopa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el kimchi añejo, que agrega un rico sabor umami al guiso de Cheonggukjang. Enjuague bien el kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego pícalo finamente en trozos adecuados para la olla. Es mejor picarlo en tamaños moderados en lugar de demasiado finamente, para que la textura siga siendo atractiva.
Step 2
Prepare el agua de arroz, que forma la base del caldo de anchoas. Use el agua lechosa y rica del 3er o 4to enjuague del arroz al preparar el arroz para cocinar. Esta agua de arroz realzará aún más la profundidad sabrosa del guiso de Cheonggukjang. Vierta 2 tazas de esta agua de arroz preparada en la olla con el kimchi añejo picado y comience a hervir.
Step 3
Agregue verduras y champiñones para enriquecer el guiso. Agregue las setas shiitake rehidratadas (tallos retirados y picados), calabacín coreano cortado en media luna, chiles Cheongyang cortados en diagonal y cebolla en rodajas a la olla. ¡Agregue también el tofu en cubos y las anchoas con las tripas retiradas, todo a la vez! (Normalmente, algunos ingredientes se hierven primero antes de agregar otros, ¡pero hoy, cocinaremos todo junto para obtener un sabor más profundo!)
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, agregue el ingrediente estrella, Cheonggukjang. La salinidad del Cheonggukjang puede variar según la marca, por lo que es mejor verificar su salinidad antes de decidir si agregar doenjang (pasta de soja) o sazonar con salsa de pescado. Si está utilizando Cheonggukjang sin sal, se recomienda disolver primero una pequeña cantidad de doenjang casero y luego hervir. Para esta receta, dado que estamos usando Cheonggukjang con algo de salinidad, primero lo herviremos y luego ajustaremos el condimento final con 1.5 cucharadas de salsa de pescado. Después de agregar el Cheonggukjang, evite hervir durante demasiado tiempo para preservar su aroma único.
Step 5
¡Su delicioso y sabroso guiso de Cheonggukjang está ahora completo! Servido con un tazón de arroz caliente, es una comida abundante. Pruebe y ajuste el condimento con salsa de pescado: agregue un poco más si es necesario, o termine con sal según su preferencia. ¡Sirva generosamente y disfrute!
