Guiso de Cerdo y Kimchi Añejo Picante y Profundo: Receta Dorada
Guiso de Cerdo y Kimchi Añejo Picante y Profundo: Receta Dorada
Guiso de Kimchi con Cerdo y Kimchi Añejo: Una Comida Sustanciosa y Deliciosa
¡Mi refrigerador de kimchi se estropeó y tuve que sacar kimchi añejo, que se convirtió en este guiso sorprendentemente delicioso! El kimchi añejo picante combinado con la riqueza del cerdo crea un sabor tierno y profundo sin ningún sabor desagradable. Es tan bueno que querrás mezclar una generosa cucharada sobre tu arroz y terminar un tazón entero en muy poco tiempo. Este guiso de kimchi con cerdo, hecho salteando a fondo y cocinando a fuego lento, presume de un profundo umami. Prueba a preparar tú mismo este delicioso guiso de kimchi.
Ingredientes Principales- 400g de Paleta de Cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/4 Cabeza de Kimchi Añejo (aprox. 400g)
- 1/2 Cebolla (en rodajas)
- 1 Bloque de Tofu Firme (160g, en cubos)
- 1 Cebolleta (en rodajas diagonales)
- 1 Chile Rojo (en rodajas diagonales)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Taza de Jugo de Kimchi (aprox. 200ml)
Caldo y Condimentos- 3 Tazas de Caldo de Anchoas o Agua de Arroz (aprox. 600ml)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de Azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
Marinado de Cerdo- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 3 Tazas de Caldo de Anchoas o Agua de Arroz (aprox. 600ml)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de Azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
Marinado de Cerdo- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacude el exceso de jugo del kimchi añejo y pícalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta la cebolla en juliana y la cebolleta y el chile rojo en rodajas diagonales. Corta el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado. Mide el jugo de kimchi.
Step 2
Presiona suavemente el cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Esto ayuda a reducir cualquier olor desagradable.
Step 3
En un tazón, combina el cerdo escurrido con 2 cucharadas de Mirin, 1/2 cucharada de Gochugaru, 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para marinar y deja reposar durante unos 10 minutos.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla. Agrega el cerdo marinado y saltea hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Una vez que el cerdo cambie de color, añade el kimchi picado y saltea junto durante 3-4 minutos, asegurándote de que todo esté bien mezclado.
Step 5
Saltear suficientemente el kimchi y el cerdo permite que sus sabores se mezclen maravillosamente, dando como resultado un sabor más rico. Una vez que ambos estén bien salteados, vierte 1 taza de jugo de kimchi y 3 tazas de caldo preparado (o agua de arroz). Lleva a ebullición a fuego alto durante 15 minutos. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Step 6
Después de que el guiso haya cocido a fuego lento, añade el tofu en cubos. Coloca la cebolleta y el chile rojo en rodajas diagonales de manera atractiva en la parte superior. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 3-4 minutos más hasta que el tofu esté caliente. Si el kimchi está muy ácido, añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar el sabor. Prueba y ajusta la sazón con salsa de pescado o camarones salados si es necesario.
Step 7
¿Verdad que esta receta es fácil? Si bien un guiso de kimchi claro hecho sin saltear también es bueno, saltear los ingredientes a fondo y cocinarlos a fuego lento como se hace aquí da como resultado un guiso de kimchi con un profundo sabor umami del cerdo y el kimchi añejo. ¡Disfruta de este plato irresistible que te hará pedir más arroz!
