Guiso de Caracoles y Pasta de Soja Fermentada (Ureong Gang Doenjang) – ¡Receta Súper Fácil sin Caldo!
Guiso de Caracoles y Pasta de Soja Fermentada (Ureong Gang Doenjang) – ¡Receta Súper Fácil sin Caldo!
Guiso Rico y Sabroso de Caracoles y Pasta de Soja Fermentada
Presentamos una receta de Ureong Gang Doenjang con un sabor profundo y delicioso que reavivará tu apetito. Este plato es sencillo de preparar sin necesidad de caldo adicional, permitiendo que brillen los sabores naturales de los ingredientes. ¡Está especialmente delicioso cuando se disfruta como acompañamiento para envolver con repollo fresco o lechuga crujiente. ¡Prepara una comida satisfactoria y deliciosa que es un verdadero deleite para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- 2 tazas de caracoles cocidos (comprados o caseros)
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles coreanos (Cheongyang)
- 1/3 bloque de tofu firme
- Un puñado de champiñones ostra (u otros champiñones)
- 1 taza de harina de trigo común (para limpiar los caracoles)
- Agua (para limpiar los caracoles y para el guiso)
Condimento- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chile en polvo coreano (Gochugaru)
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chile en polvo coreano (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la patata y córtala en cubos pequeños de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas así de pequeñas ayuda a que se cocinen más rápido y obtengas una textura más suave.
Step 2
Pela la cebolla y pícala finamente, de manera similar a la patata. La dulzura de la cebolla se mezclará bien con el doenjang, añadiendo una profundidad sabrosa.
Step 3
Retira los tallos de los chiles coreanos y córtalos en diagonal. Ajusta el nivel de picante cambiando el número de chiles utilizados.
Step 4
Desmenuza o pica finamente los champiñones ostra. Su textura masticable añade un elemento delicioso al gang doenjang.
Step 5
Tritura el tofu hasta que esté suave y sin grumos, usando el dorso de un cuchillo o un tenedor. El tofu triturado ayudará a espesar el guiso y lo hará más rico a medida que el doenjang se disuelva.
Step 6
Ahora, preparemos el condimento. En un bol, combina la patata picada, la cebolla, los chiles, los champiñones y el tofu triturado. Añade el doenjang (4 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada) y el chile en polvo (1 cucharada), y mezcla bien.
Step 7
Usando las manos o una espátula, mezcla suavemente los ingredientes y el condimento para asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente. Premezclar el condimento permite que los sabores se fusionen mejor.
Step 8
A continuación, es hora de limpiar los caracoles. Coloca los caracoles en un bol con 1 taza de harina de trigo común. La harina ayudará a absorber cualquier impureza en la superficie del caracol, haciéndolos más limpios.
Step 9
Frota vigorosamente los caracoles con la harina usando las manos. Continúa frotando hasta que se elimine el residuo viscoso.
Step 10
Enjuaga los caracoles a fondo bajo el chorro de agua varias veces. Sigue enjuagando hasta que no salga más espuma blanca o residuos de los caracoles.
Step 11
Escurre bien los caracoles limpios en un colador. Eliminar el exceso de agua evitará que el guiso quede demasiado líquido.
Step 12
Vierte 2 tazas de agua en una ttukbaegi (olla de barro coreana) o en una olla normal y colócala en el fuego. Usar una ttukbaegi ayuda a mantener el calor durante un período más largo.
Step 13
Una vez que el agua comience a hervir, añade el condimento premezclado y el tofu triturado. Remueve para disolverlos uniformemente en el agua.
Step 14
Cuando el guiso empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Hervir a fuego alto puede disminuir el sabor sabroso del doenjang, así que ten cuidado con el nivel de calor.
Step 15
A medida que el guiso hierve a fuego lento y las verduras se cocinan, y el caldo comienza a espesar ligeramente, añade los caracoles escurridos. Los caracoles pueden volverse duros si se cocinan en exceso, por lo que es mejor añadirlos al final.
Step 16
Cocina a fuego lento por un momento más después de añadir los caracoles. Una vez que estén bien cocidos y los sabores se hayan fusionado, ¡tu delicioso Ureong Gang Doenjang estará listo! Sírvelo sobre arroz caliente o disfrútalo con verduras frescas para envolver.
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