Guiso de Calabacín Joseon y Camarones Fermentados (Saewujeot Jjigae)
Guiso de Calabacín Joseon y Camarones Fermentados (Saewujeot Jjigae)
Receta Casera de Guiso de Calabacín Joseon y Camarones Fermentados
El calabacín Joseon (o calabaza redonda/verde, como también se le llama) es una variedad de calabaza tradicional coreana. Se cultiva y se cosecha desde finales de la primavera hasta finales del otoño, ¡y ahora es el momento perfecto para disfrutar de su máximo sabor! Este guiso combina la frescura del calabacín Joseon con la sabrosa profundidad de los camarones fermentados (saewujeot), creando un plato reconfortante, nutritivo y visualmente atractivo. Su textura tierna y su color vibrante lo convierten en un favorito familiar. ¡Preparemos este delicioso y saludable guiso de calabacín Joseon!
Ingredientes Principales- 1 calabacín Joseon (o calabaza redonda similar)
- 1 hongo ostra rey
- 3 dientes de ajo
- Un trocito de zanahoria (opcional, para dar color)
Condimentos y Caldo- Camarones fermentados (saewujeot), al gusto
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 200 ml de caldo de anchoas y alga kombu
- Camarones fermentados (saewujeot), al gusto
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 200 ml de caldo de anchoas y alga kombu
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras. Corta el calabacín Joseon en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, con forma de media luna o irregular. Corta el hongo ostra rey en tiras gruesas a lo largo (unas 4-5 piezas). Pica finamente el ajo en juliana para que su sabor se infunda bien. Si usas zanahoria, córtala también en juliana fina para darle color. (Puedes omitir la zanahoria si lo prefieres.)
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego bajo. Añade el ajo en juliana y sofríe hasta que esté fragante. Una vez que el aroma del ajo se libere, agrega el calabacín Joseon cortado y saltea durante 1-2 minutos a fuego medio. Si usas zanahoria, añádela en este punto y saltea brevemente. Saltear ligeramente el calabacín ayudará a que absorba el fragante aceite de perilla.
Step 3
Vierte los 200 ml de caldo de anchoas y alga kombu preparados en la olla con el calabacín salteado. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno, lo que debería tomar unos 5-7 minutos. Una vez que el caldo hierva, reduce un poco el fuego y ten cuidado de no cocinar demasiado el calabacín hasta que se deshaga.
Step 4
Comprueba si el calabacín está tierno y translúcido. Una vez cocido, añade las tiras de hongo ostra rey y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Finalmente, sazona el guiso con camarones fermentados (saewujeot) al gusto. Puedes añadir solo la parte sólida del saewujeot o un poco de su jugo. Es mejor empezar con una pequeña cantidad y ajustar según tu preferencia, probando mientras cocinas. Si es necesario, puedes añadir una pizca de sal.
Step 5
¡Tu delicioso guiso de calabacín Joseon y camarones fermentados está listo! Disfruta de este reconfortante plato con un tazón de arroz caliente. El tierno calabacín, los champiñones masticables y el sabroso caldo de saewujeot crean un sabor maravillosamente equilibrado que sin duda se convertirá en un favorito en tu mesa.
