Guiso de Bulgogi: Un Festín Sabroso y Reconfortante para Toda la Familia
Guiso de Bulgogi: Un Festín Sabroso y Reconfortante para Toda la Familia
Guiso de Bulgogi: Una Deliciosa Receta para una Cena Especial
Este Guiso de Bulgogi cautivará tu paladar con su caldo profundo y sabroso, lleno de umami, que se complementa a la perfección con una generosa variedad de ingredientes frescos. Es un plato visualmente apetitoso y excepcionalmente delicioso, ideal para una cena familiar que satisfará a todos. Disfruta de una comida reconfortante, abundante y llena de sabor que hará de cualquier noche una ocasión especial. (Receta adaptada de Alto-ran para un sabor aún más exquisito).
Ingredientes Principales- 800g de Carne de Res en láminas (para Bulgogi)
- 250g de Champiñones Ostra (Eryngii)
- 7 Champiñones Shiitake (grandes)
- 2 Puerros
- 1 Cebolla (grande)
- 4 Huevos
- 100g de Fideos de Batata (Dangmyeon)
- 1L de Caldo de Algas Kombu (Dashima Water)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Marinado para Bulgogi- 7 Cucharadas de Salsa de Soja
- 5.5 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 3 Cucharadas de Sirope de Maíz (Jocheong)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Pimienta Negra
- 2.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 100cc de Zumo de Pera o Zumo de Manzana
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja
- 5.5 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 3 Cucharadas de Sirope de Maíz (Jocheong)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Pimienta Negra
- 2.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 100cc de Zumo de Pera o Zumo de Manzana
Instrucciones de preparación
Step 1
Unos 60 minutos antes de empezar a cocinar, pon los fideos de batata (dangmyeon) en remojo con agua tibia hasta que estén blandos. Esto les permitirá absorber mejor el caldo y obtener una textura tierna y deliciosa.
Step 2
Corta la carne de res para bulgogi en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. Es mejor mantener un tamaño moderado para que no se deshaga demasiado durante la cocción.
Step 3
En un bol, mezcla todos los ingredientes del marinado: salsa de soja, vino de arroz, sirope de maíz, azúcar, ajo picado, pimienta negra, aceite de sésamo y zumo de pera o manzana. Remueve bien hasta obtener un marinado sabroso. Añade la carne de res cortada al marinado y mezcla suavemente para cubrirla uniformemente. Deja marinar durante unos 20 minutos para que los sabores penetren bien en la carne.
Step 4
Ahora, preparemos los huevos cocidos perfectos. Lleva 600 ml de agua a ebullición fuerte en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, añade cuidadosamente 200 ml de agua fría para reducir ligeramente la temperatura. Coloca los huevos con cuidado en la olla, con precaución para no romperlos. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo, dejando que hiervan a fuego lento durante unos 12 minutos. Esto asegurará que los huevos se cocinen hasta obtener una textura suave y deliciosa.
Step 5
Inmediatamente después de hervirlos, enjuaga los huevos bajo agua fría. Luego, déjalos en el agua fría durante unos 10 minutos. Este paso facilita enormemente el pelado de las cáscaras de los huevos.
Step 6
¡Es hora de preparar las verduras y champiñones! Corta la cebolla y los champiñones shiitake en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta los puerros en diagonal en trozos de 5 cm. Desmenuza suavemente los champiñones ostra en racimos más pequeños, de tamaño bocado. No te preocupes si las piezas parecen un poco grandes, ya que se reducirán ligeramente al cocinarse.
Step 7
Vamos a potenciar el sabor salteando los ingredientes. Calienta 1.5 cucharadas de aceite de cocina en la olla a fuego medio-alto. Añade los puerros, cebollas, champiñones shiitake y champiñones ostra preparados. Saltea durante unos 2-3 minutos, solo hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente y liberen su aroma. Evita cocinar en exceso para mantener una textura crujiente agradable.
Step 8
Añade la carne de bulgogi marinada a la olla con las verduras salteadas. Cocina solo durante 1-2 minutos, o hasta que la carne ya no esté rosada y esté justo cocida. Ten cuidado de no cocinar demasiado la carne, ya que puede volverse dura.
Step 9
Ahora es el momento de añadir el caldo para tu guiso. Vierte 1 litro del caldo de algas kombu (dashima water) y llévalo a ebullición a fuego alto. Puedes usar caldo de algas casero o una versión comprada en tienda.
Step 10
Una vez que el caldo esté burbujeando vigorosamente, añade los fideos de batata remojados y continúa hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos más. Los fideos absorberán el sabroso caldo, volviéndose maravillosamente masticables y deliciosos. Si el caldo se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de caldo de algas.
Step 11
Justo antes de servir, añade los huevos cocidos para una presentación hermosa y un toque extra de sabor. Con cuidado, pela la mitad de la cáscara de los huevos cocidos y colócalos suavemente, con el lado abierto hacia abajo, en el guiso a fuego lento. Los huevos se dispersarán suavemente, enriqueciendo el caldo con su textura cremosa. (¡Es un éxito si se deslizan suavemente en el caldo!)
Step 12
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para el toque final. ¡Tu delicioso Guiso de Bulgogi está listo! Sírvelo directamente sobre un quemador portátil, manteniéndolo caliente mientras disfrutas de tu comida. Reúne a tus seres queridos alrededor de la mesa para una experiencia culinaria deliciosa y memorable.
