Guiso de Arroz con Ostras y Albóndigas (Gul Tteok Mandu Guk): El Sabor Fresco del Mar en tu Mesa
Guiso de Arroz con Ostras y Albóndigas (Gul Tteok Mandu Guk): El Sabor Fresco del Mar en tu Mesa
Guiso de Arroz con Ostras y Albóndigas: Cómo Limpiar las Ostras para Eliminar el Olor a Pescado y Cocinar un Caldo Delicioso (¡Guía Fácil!)
¿Te preocupa el olor a pescado de las ostras? Prueba a marinarlas brevemente en aceite de sésamo antes de añadirlas. Esta receta garantiza un caldo claro y sabroso con el fresco sabor del mar, perfecto para una comida reconfortante y deliciosa.
Ingredientes Principales- 1 taza de rebanadas de pastel de arroz para sopa (tteokguk) (aprox. 150g, enjuagadas en agua fría)
- 6-9 albóndigas (elige tu tipo favorito)
- 1 taza de ostras frescas (aprox. 100g, incluyendo sal gruesa para lavar)
- 2 huevos grandes (para decorar)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo, finamente picada)
Caldo y Condimentos- 4 tazas de caldo de abadejo seco (hwangtae) o caldo de anchoas y alga kombu (o 800ml de caldo comercial)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- Una pizca de camarones salados o sal (para ajustar el condimento)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para marinar las ostras)
- Alga nori desmenuzada (gim) para decorar
- Un poco de aceite de cocina (para freír la tortilla de huevo)
- 4 tazas de caldo de abadejo seco (hwangtae) o caldo de anchoas y alga kombu (o 800ml de caldo comercial)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- Una pizca de camarones salados o sal (para ajustar el condimento)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para marinar las ostras)
- Alga nori desmenuzada (gim) para decorar
- Un poco de aceite de cocina (para freír la tortilla de huevo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre el agua del empaque de las ostras y colócalas en un colador. Manipúlalas suavemente con aproximadamente 1/2 cucharada de sal gruesa. Enjuágalas con cuidado bajo el chorro de agua, teniendo cuidado de no romperlas. Repite este proceso de enjuague 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez limpias, escurre completamente las ostras en el colador.
Step 2
En una olla profunda, vierte 4 tazas de tu caldo de abadejo seco preparado (o caldo de anchoas y alga kombu). Llévalo a ebullición a fuego alto. Si no tienes caldo casero, puedes usar caldo comercial o hacer un caldo simple hirviendo alga kombu en agua de arroz para un sabor limpio y refrescante.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade las rebanadas de pastel de arroz para sopa enjuagadas y el número deseado de albóndigas. Remueve suavemente con palillos para evitar que los pasteles de arroz se peguen. A medida que los pasteles de arroz y las albóndigas suban a la superficie y comiencen a cocinarse, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento.
Step 4
Cuando los pasteles de arroz y las albóndigas estén tiernos, añade la cebolleta picada y las ostras escurridas. Ten cuidado de no cocinar las ostras en exceso, ya que pueden endurecerse y perder su sabor. Déjalas cocinar solo un breve momento después de añadirlas. Sazona la sopa con 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa, y luego ajusta el sabor con camarones salados o sal según sea necesario. Para un sabor adicional y para eliminar aún más cualquier rastro de olor a pescado, puedes saltear ligeramente las ostras en 1/2 cucharada de aceite de sésamo antes de añadirlas a la olla.
Step 5
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara la guarnición de huevo. Aceita ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte los huevos batidos finamente y cocina hasta que estén cuajados. Deja enfriar ligeramente la tortilla de huevo, luego córtala finamente en tiras. Sirve el caldo caliente de ostras y albóndigas en un bol, cubierto con las tiras de tortilla de huevo preparadas y alga nori desmenuzada. Para un aroma y sabor mejorados, se recomienda rociar un poco de aceite de sésamo justo antes de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa casera!
