Guiso de Almejas y Doenjang: ¡Más Sabroso que el de los Restaurantes Coreanos!
Guiso de Almejas y Doenjang: ¡Más Sabroso que el de los Restaurantes Coreanos!
¡Revelamos el Secreto! La Receta Dorada para un Guiso de Almejas y Doenjang Profundo y Refrescante, ¡Igual que en un Restaurante Coreano de Barbacoa!
¡Hola a todos! ¿Alguna vez han querido preparar un guiso de almejas y doenjang en casa que sepa tan rico y sabroso como los que sirven en los restaurantes de barbacoa coreana? Si a menudo han terminado con un sabor insípido y intentos fallidos, ¡ya no se preocupen! ¡Hoy, Kimyu comparte un secreto especial! Sigan esta receta y cualquiera podrá crear un delicioso guiso de almejas y doenjang. La armonía de almejas frescas y doenjang sabroso les hará querer comer dos tazones de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 10-15 almejas frescas
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de cebollino silvestre (dallae)
- 1 puñado de champiñones (ej. shiitake, ostra)
- 2 chiles verdes coreanos (para un toque picante)
- 2 partes blancas de cebolletas
- 1 cucharada de mantequilla (para mayor riqueza)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
Condimentos- 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar sabores)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar sabores)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Purga y Cocina las Almejas: Enjuaga bien las almejas bajo agua corriente y sumérgelas en agua ligeramente salada durante 1 a 3 horas para purgar la arena. (¡Enjuaga de nuevo con agua limpia!) Coloca agua en una olla, añade las almejas y, una vez que el agua comience a hervir, continúa hirviendo durante otros 5 minutos. Este proceso ayuda a extraer el sabor refrescante de las almejas al caldo.
Step 2
2. Prepara las Verduras: ¡Las verduras frescas son clave para un delicioso doenjang jjigae! Prepara cada ingrediente en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín coreano en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor, en forma de media luna o a lo largo. Pela la patata, córtala en cuartos y luego en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en rodajas gruesas o en cuartos. Recorta las raíces del cebollino silvestre y córtalo en longitudes de 3-4 cm. Retira los tallos de los champiñones y sepáralos o córtalos en trozos manejables. Corta finamente los chiles verdes coreanos en diagonal para dar un toque picante. Corta las partes blancas de las cebolletas en diagonal en longitudes de 1.5-2 cm.
Step 3
3. Separa el Caldo y las Almejas: Cuela las almejas hervidas con un colador y reserva el caldo sabroso por separado. También puedes retirar la carne de las almejas de las conchas si lo deseas (opcional).
Step 4
4. Sofríe el Doenjang: Derrite la mantequilla en una olla de barro (ttukbaegi) o en una olla normal. Añade el doenjang y sofríe a fuego bajo durante unos 3-5 minutos. Sofreír el doenjang intensifica su sabor salado y realza su aroma.
Step 5
5. Añade Caldo y Cocina las Patatas: Vierte el caldo de almejas reservado en el doenjang sofrito. Añade las patatas en rodajas y lleva a ebullición. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén medio tiernas. Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añade el cebollino silvestre y los champiñones, junto con todas las demás verduras preparadas (calabacín, cebolla, chiles, cebolletas) y la carne de almeja hervida.
Step 6
6. Sazona y Termina: ¡Es hora de sazonar! Añade 1 cucharada de ssamjang, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Revuelve bien para combinar. Finalmente, añade el cebollino silvestre y los champiñones que reservaste anteriormente y cocina a fuego lento durante aproximadamente un minuto más hasta que el delicioso doenjang jjigae de almejas esté listo.
Step 7
7. ¡Disfruta!: Sirve el doenjang jjigae de almejas humeante con un tazón de arroz y saborea cada deliciosa cucharada. ¡Es una comida abundante y satisfactoria que encantará a toda la familia!
