Guiso Cremoso de Cerdo y Tofu de Soja (Kongbiji Jjigae): ¡Un Delicioso Acompañante para el Arroz!
Guiso Cremoso de Cerdo y Tofu de Soja (Kongbiji Jjigae): ¡Un Delicioso Acompañante para el Arroz!
Receta Fácil y Sabrosa de Kongbiji Jjigae Coreano con Cerdo y Kimchi
Presentamos una reconfortante receta de Kongbiji Jjigae (Guiso de Tofu de Soja) con cerdo, una delicia coreana que combina a la perfección la suavidad y el sabor a nuez del tofu de soja molido (kongbiji) con la riqueza del cerdo y el toque picante del kimchi. Este guiso no solo es nutritivo, sino que su profundo sabor umami y su textura cremosa lo convierten en el plato perfecto para acompañar una generosa porción de arroz blanco. El kimchi bien fermentado añade una capa extra de complejidad y un ligero picor que equilibra maravillosamente la dulzura natural del tofu. Sigue estos sencillos pasos para preparar un guiso casero que te transportará directamente a Corea.
Ingredientes Principales- 400g de Tofu de Soja Molido (Kongbiji) (comprado o casero)
- 200g de Cerdo para guisar (preferiblemente paleta o panceta)
- 1.5 tazas de Kimchi bien fermentado (aprox. 200g), picado
- 80ml de jugo de Kimchi (colado)
- 100ml de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (o agua de arroz)
- 1 cucharada de Gochugaru (pimentón coreano picante) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1/2 cebolleta, cortada en diagonal
- 1 chile rojo (para decorar), finamente picado
- 0.5 pimiento morrón (para decorar), finamente picado
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Sal al gusto
- Pizca de Pimienta Negra (para marinar)
- 1 cucharada de Vino de Arroz (o Cheongju/Soju) (para ablandar el cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Marinar el cerdo: En un bol, mezcla el cerdo con 1 cucharada de vino de arroz (o Cheongju/Soju), una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y asegura una textura más tierna.
Step 2
Preparar las verduras y el kimchi: Corta la cebolleta en diagonal en trozos de unos 5 cm. Pica finamente el chile rojo y el pimiento morrón. Si el kimchi tiene trozos grandes, córtalo en pedazos del tamaño de un bocado. Cuela el jugo de kimchi a través de un colador y resérvalo; este líquido lleno de sabor realzará el gusto del guiso.
Step 3
Sofreír el cerdo: Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Añade el cerdo marinado y sofríe hasta que esté dorado. Sofreír la carne primero añade una rica profundidad de sabor al guiso.
Step 4
Sofreír con el kimchi: Una vez que el cerdo esté ligeramente dorado, añade el kimchi picado a la olla. Sofríe el kimchi y el cerdo juntos durante unos 3-5 minutos hasta que el kimchi se ablande y desprenda un aroma fragante. Este sofrito es clave para desarrollar el sabor profundo y complejo del guiso.
Step 5
Añadir el caldo: Vierte el caldo de anchoas y algas (o agua de arroz), aproximadamente 100ml. Dado que añadirás el tofu de soja, el líquido debe cubrir aproximadamente dos tercios de los ingredientes. Puedes ajustar la cantidad de líquido más tarde si es necesario.
Step 6
Incorporar el jugo de kimchi: Añade el jugo de kimchi colado (unos 80ml). El jugo ácido y ligeramente dulce aportará una maravillosa profundidad y sabor umami al guiso.
Step 7
Añadir el tofu de soja y cocinar a fuego lento: Ahora, añade los 400g de tofu de soja molido (kongbiji). Con una cuchara, deshace suavemente cualquier grumo y mézclalo en el guiso. Cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien combinados. Si prefieres un guiso más picante, añade 1 cucharada de gochugaru en este punto. Es mejor cocinar a fuego medio-bajo para permitir que los sabores se mezclen sin que se pegue.
Step 8
Añadir ajo y sazonar: Incorpora el ajo picado (1 cucharadita). Continúa cocinando el guiso a fuego lento hasta que burbujee suavemente, permitiendo que el tofu de soja se cocine y su sabor crudo se disipe. Prueba el guiso y ajusta la sal según sea necesario. Añade un poco más de pimienta negra si lo deseas.
Step 9
Decorar y terminar: Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y los chiles y pimientos picados. Cocina a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Los pimientos de colores añaden un atractivo visual encantador.
Step 10
Disfrutar: ¡Escucha el delicioso borboteo del Kongbiji Jjigae de Cerdo y Tofu de Soja, seguro que se te hará la boca agua! Sirve generosas porciones sobre un bol de arroz blanco recién cocido para una comida increíblemente satisfactoria. El sabor único, suave y a nuez del tofu de soja, combinado con el cerdo sabroso y el kimchi ácido, crea un plato perfectamente equilibrado y contundente. ¡Haz que tu cena sea especial esta noche con este reconfortante y delicioso guiso coreano!
