Guiso Coreano de Ternera y Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) – Sabor Profundo y Reconfortante
Guiso Coreano de Ternera y Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) – Sabor Profundo y Reconfortante
Cómo Preparar un Delicioso Doenjang Jjigae con Ternera Coreana: Un Guiso Casero y Sabroso
He preparado un Doenjang Jjigae utilizando tierna ternera coreana de alta calidad. La adición de carne de res le confiere una profundidad de sabor y una riqueza umami excepcionales, haciéndolo aún más reconfortante y gratificante. Es un guiso perfecto para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes Principales- Ternera coreana (para guisar o finas láminas de falda) 150g
- Tofu firme 1 bloque
- Cebolla 1/2 mediana
- Champiñones de tu elección (Seta ostra rey, Shiitake, etc.) 1 puñado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la ternera en trozos de tamaño bocado. Si lo vas a servir a niños, cortarla un poco más pequeña facilitará que la coman. Los trozos demasiado grandes pueden ser difíciles de masticar, así que los trozos más pequeños suelen ser preferidos por los niños.
Step 2
¡Este es el primer paso para añadir profundidad de sabor a tu Doenjang Jjigae! Engrasa ligeramente una olla y añade la ternera preparada para sofreír. Para cortes de carne para guisar, falda o piezas de ternera más gruesas, saltearlas primero ayuda a ablandar la carne y enriquece el caldo con jugos sabrosos. Si usas carne muy finamente cortada como la falda, es mejor añadirla después de que el caldo esté hirviendo.
Step 3
Las cebollas son un ingrediente crucial que aporta dulzura y un elemento refrescante al Doenjang Jjigae. Pícalas finamente, quizás en forma de cubos pequeños, para que sean fáciles de comer para todos, especialmente para los niños. Cortarlas a un tamaño similar al de otros ingredientes ayuda a que se integren bien.
Step 4
Una vez que la ternera esté cocida hasta el punto de soltar sus jugos y muestre signos de dorado, añade las cebollas picadas y sofríelas juntas hasta que estén transparentes. Este proceso ayuda a caramelizar las cebollas, realzando su dulzura natural y mejorando el perfil de sabor general.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el delicioso caldo. El caldo de anchoa y alga da el mejor sabor, pero también puedes usar paquetes de caldo comerciales, caldo líquido, agua de arroz o incluso agua simple. Vierte 500 ml del líquido elegido en la olla.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, deja que hierva a fuego lento un poco para permitir que los sabores de la ternera y la cebolla se mezclen. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un guiso más claro y limpio. En un bol aparte, combina 1 cucharada de doenjang casero y 1 cucharada de doenjang comercial. Para asegurar una consistencia suave, coloca un colador sobre la olla y disuelve las pastas a través de él. Esto evita grumos y distribuye el sabor uniformemente.
Step 7
Añade 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) para dar al guiso un color agradable y un toque suave de picante. No dudes en añadir un poco más si prefieres que esté más picante.
Step 8
¡Tu Doenjang Jjigae está burbujeando maravillosamente! Recuerda retirar cualquier impureza o espuma que pueda aparecer durante la cocción. Este sencillo paso asegura un sabor más limpio y refinado.
Step 9
Añade tus champiñones. Aunque puedes usar varios tipos, evita llenar demasiado la olla, ya que demasiados champiñones pueden dominar el delicado sabor de la ternera y el doenjang. Un puñado suele ser suficiente. En mi casa, corto las setas ostra rey en cubos pequeños para que los niños los disfruten.
Step 10
El tofu es un ingrediente estrella, que aporta cremosidad y un sabor suave. Corta el tofu en cubos ligeramente más grandes que los otros ingredientes. Esto ayuda a que mantengan su forma y evita que se deshagan demasiado fácilmente durante la cocción. A mis hijos les encanta el tofu, ¡así que me aseguré de añadir una cantidad generosa!
Step 11
Para un toque extra de frescura y un poco de picante, pica finamente un chile serrano (sin semillas) y añádelo al guiso. Si lo sirves a niños o prefieres menos picante, puedes omitirlo o usar un chile rojo normal en su lugar.
Step 12
Finalmente, añade los cubos de tofu más grandes y el chile picado, y deja que hierva a fuego lento un momento más. ¡Tu delicioso Doenjang Jjigae de Ternera Coreana, repleto de sabores ricos y sabrosos, está ahora listo!
Step 13
Esta versión de Doenjang Jjigae no es excesivamente salada, lo que la hace perfecta para mezclar con arroz. Sirve generosas cantidades de caldo e ingredientes sobre tu arroz y disfruta de una comida profundamente satisfactoria y refrescante.
Step 14
Este guiso, con sus generosos trozos de tofu y otros ingredientes, es absolutamente delicioso cuando se mezcla con arroz. A pesar de que la preparación es simple, el resultado es sorprendentemente sabroso. Si buscas una receta fácil pero sabrosa, ¡pruébala! Te satisfará lo rico que queda.
