Guiso Coreano de Spam y Kimchi (Budae Jjigae): Sabor Intenso y Casero
Guiso Coreano de Spam y Kimchi (Budae Jjigae): Sabor Intenso y Casero
Receta de Budae Jjigae con Caldo de Huesos de Res, Spam y Kimchi, y Salsa Casera
¡El ingrediente estrella del Budae Jjigae (Guiso Coreano del Ejército) es, sin duda, el delicioso jamón! El Spam, un básico en muchas despensas, aporta una rica profundidad de sabor gracias a su grasa y proteína de cerdo, lo que hace que el guiso sea increíblemente sabroso. Esta receta utiliza Spam, salchichas, kimchi y una base conveniente de caldo de huesos de res para transformar tu cocina en un punto de encuentro de Budae Jjigae. ¡Disfruta de un guiso casero simple pero increíblemente satisfactorio!
Ingredientes para el Budae Jjigae- 600g de Caldo de Huesos de Res (para la base)
- 340g de Spam (1 lata)
- 3 salchichas (de tu elección)
- 1 taza de kimchi (picado)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1 rebanada de queso cheddar
Salsa para Kimchi Budae Jjigae- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas para realzar su dulzura, y la cebolleta en diagonal para un sabor fresco y picante. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
El kimchi es crucial para el toque picante del Budae Jjigae. Para evitar encimeras sucias y manos pegajosas, es mejor usar tijeras para picar finamente el kimchi en trozos manejables. Si tu kimchi está muy agrio, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar.
Step 3
El Spam es el ingrediente clave para mejorar el umami del guiso. Abre la lata: tritura la mitad del Spam con el dorso de un cuchillo para enriquecer el caldo, y corta la otra mitad en trozos deseados. Corta las salchichas en diagonal para una mejor cocción y textura.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la salsa especial que define el sabor del Budae Jjigae! En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de guk-ganjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que estén combinados. ¡Esta salsa es el secreto de un delicioso Budae Jjigae!
Step 5
Dispón los ingredientes preparados del Budae Jjigae de forma atractiva en una olla grande o una cazuela de barro coreana (ttukbaegi). Colocar el Spam, las salchichas, el kimchi y el tofu de manera artística hará que el guiso sea visualmente atractivo.
Step 6
Vierte la salsa especial preparada en el centro de la olla. Se recomienda añadir aproximadamente dos tercios de la salsa inicialmente. Prueba el guiso mientras se cocina y añade la salsa restante gradualmente para alcanzar la salinidad deseada.
Step 7
Finalmente, coloca una rebanada de queso cheddar encima del guiso para realzar su sabor. A medida que el queso se derrite, hará que el caldo sea maravillosamente cremoso y rico. Ahora, vierte los 600 g de caldo de huesos de res, suficiente para cubrir los ingredientes. ¡Tu base para el delicioso Budae Jjigae de Spam y Kimchi está lista!
Step 8
Lleva el guiso a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el caldo de huesos de res comience a hervir a fuego lento, remueve la salsa, asegurándote de que esté bien distribuida por todo el caldo. La salinidad puede variar según el Spam, las salchichas y el producto específico de caldo de huesos de res utilizado. Por lo tanto, es importante probar y ajustar el condimento añadiendo más salsa según sea necesario mientras hierve a fuego lento. ¡Disfruta de tu Budae Jjigae perfectamente sazonado y abundante con un cuenco de arroz!
