Guiso Coreano de Cerdo y Pasta de Soja (Doenjang Jjigae): Receta Sencilla y Deliciosa
Guiso Coreano de Cerdo y Pasta de Soja (Doenjang Jjigae): Receta Sencilla y Deliciosa
Cómo Preparar Doenjang Jjigae de Cerdo Paso a Paso: Un Clásico Casero
¿Antojo de un guiso coreano reconfortante y lleno de sabor? Esta receta, inspirada en un popular programa de cocina coreano, presenta tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento en un rico caldo de doenjang (pasta de soja fermentada). Hemos utilizado paleta de cerdo, pero puedes usar panceta de cerdo cortada finamente si lo prefieres. ¿El secreto de su profundo sabor? Cocer el cerdo en el agua desde el principio para extraer todos sus deliciosos jugos. Esta receta te guiará para crear un jjigae reconfortante y satisfactorio. Consulta el video para una guía visual, el recuento de calorías y la información nutricional.
Ingredientes del Guiso- Agua 2 tazas y media (aprox. 500ml)
- Cerdo 150g (paleta o panceta)
- Calabacín Coreano (Hobak) 1/4 pieza
- Cebolleta/Cebollín 1/2 tallo
- Cebolla 1/2 mediana
- Patatas pequeñas 2
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 2 cucharadas (aprox. 55g)
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla (se recomienda una olla de barro coreana llamada ‘ttukbaegi’), combina 2 tazas y media (500ml) de agua y 150g de cerdo. Lleva a ebullición a fuego alto. Este paso permite que la carne libere sus jugos sabrosos, creando un caldo de profundo sabor.
Step 2
Prepara las verduras. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de 0.7cm de grosor. Corta el calabacín coreano de manera similar. Pica la cebolla en rodajas de 0.7cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 2 cucharadas (55g) de doenjang. Es mejor disolver el doenjang pasándolo por un colador sobre la olla. Esto evita grumos y da como resultado un caldo más suave y limpio.
Step 4
Añade las patatas y la cebolla preparadas al caldo de doenjang. Estas verduras requieren un poco más de tiempo de cocción. Incorpora 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma y el sabor.
Step 5
Cuando las patatas estén medio cocidas, agrega el calabacín coreano y la cebolleta. Finalmente, espolvorea 1 cucharada de gochugaru para un toque picante y un color vibrante.
Step 6
Cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas. ¡Tu delicioso doenjang jjigae de cerdo está listo para ser disfrutado con un cuenco de arroz caliente!
