Grasas de Pollo Deshuesadas Pegajosas y Picantes Salteadas
Grasas de Pollo Deshuesadas Pegajosas y Picantes Salteadas
Receta Dorada de Grasas de Pollo Deshuesadas Salteadas en Casa
¡Ricas en colágeno, estas grasas de pollo deshuesadas son pegajosas, moderadamente picantes y perfectas para hacer en casa. ¡Disfruta de esta receta dorada!
Ingredientes Principales- 700g de grasas de pollo deshuesadas congeladas
- 1/2 taza de soju (vino de arroz coreano)
- 3 hojas de laurel
- Pizca de granos de pimienta negra entera (opcional)
- 1 trozo de jengibre (opcional)
- 1 cucharada de harina
Verduras- 1 cebolla
- 4 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 chile rojo
- 2 tallos de cebolleta
- 1 cebolla
- 4 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 chile rojo
- 2 tallos de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 700g de grasas de pollo deshuesadas congeladas descongeladas. Puede descongelarlas lentamente en el refrigerador o rápidamente sumergiéndolas en agua fría corriente.
Step 2
Una vez descongeladas, escurra las grasas de pollo y enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente. Después de quitar cualquier residuo, espolvoree 1 cucharada de harina sobre las grasas de pollo y amase suavemente para lavarlas. Este paso es muy eficaz para eliminar cualquier olor desagradable.
Step 3
Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza o pescado de las grasas de pollo, ponga a hervir a fuego vivo una olla con abundante agua, 3 hojas de laurel, granos de pimienta negra entera y un trozo de jengibre. (Esto es opcional, pero mejora significativamente el sabor.)
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las grasas de pollo deshuesadas y lavadas a la olla.
Step 5
Vierta media taza de soju para ayudar a eliminar cualquier olor persistente.
Step 6
Hierva durante unos 5 minutos sin tapar. Retire cualquier impureza o espuma que suba a la superficie mientras hierve; esto es crucial para un sabor limpio. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer las grasas de pollo.
Step 7
Inmediatamente después de hervir, transfiera las grasas de pollo a un bol con agua fría. Amase y enjuague bajo agua corriente para eliminar por completo cualquier residuo viscoso. Esto asegura una textura limpia y pegajosa.
Step 8
Coloque las grasas de pollo limpias en un colador para que se escurran por completo. El exceso de agua puede salpicar al saltear y evitar que la salsa se adhiera bien.
Step 9
Ahora, prepare el ingrediente clave para unas grasas de pollo deliciosas: ¡la salsa de condimento! Combine 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado), 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. (Si lo prefiere más picante, recomendamos agregar más gochugaru mientras saltea.)
Step 10
Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados y no queden grumos. Su salsa de condimento está lista.
Step 11
Recorte los tallos de los 4 chiles Cheongyang y córtelos en diagonal. Estos agregarán un agradable picante que combina maravillosamente con las grasas de pollo.
Step 12
Corte los 2 tallos de cebolleta en diagonal en trozos grandes. Añadirán un aroma fresco y una textura crujiente satisfactoria.
Step 13
Pele y corte la cebolla en rodajas gruesas. Evite cortarlas demasiado finas, ya que pueden romperse durante el salteado. Busque un grosor sustancial.
Step 14
Caliente 1 cucharada de aceite de chile en una sartén a fuego medio-alto. Si no tiene aceite de chile, puede usar aceite de cocina normal, pero el aceite de chile proporciona un sabor más profundo y un color más apetitoso.
Step 15
Una vez que la sartén esté caliente, agregue las grasas de pollo escurridas y saltee a fuego alto. Saltear inicialmente ayuda a cubrirlas, permitiendo que la salsa penetre mejor y mejorando su textura pegajosa.
Step 16
Después de saltear un poco las grasas de pollo, agregue la salsa de condimento preparada y reduzca el fuego a medio.
Step 17
Remueva constantemente a fuego medio para asegurar que la salsa cubra uniformemente las grasas de pollo y para evitar que se quemen. Continúe salteando hasta que las grasas de pollo se vuelvan regordetas y la salsa espese, desarrollando un brillo lustroso.
Step 18
Si desea más picante, agregue otras 1-2 cucharadas de gochugaru en esta etapa y saltee juntas. Ajuste el nivel de picante a su gusto.
Step 19
Agregue los chiles Cheongyang y las cebollas cortadas a la sartén y saltee con las grasas de pollo. Si le gusta más picante, no dude en agregar más chiles Cheongyang ahora.
Step 20
Continúe salteando hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y bien combinadas con la salsa picante de grasas de pollo. La dulzura de las verduras complementa la salsa picante, creando un sabor más rico.
Step 21
Finalmente, para un hermoso acabado brillante, incorpore 1 cucharada de jarabe de maíz y mezcle rápidamente. Puede sustituirlo por jarabe de arroz si lo desea.
Step 22
Como toque final, agregue las cebolletas picadas grandes y saltee brevemente para infundir su aroma fresco. Las cebolletas mejoran el perfil de sabor general de las grasas de pollo.
Step 23
Justo antes de apagar el fuego, espolvoree un poco de semillas de sésamo y rocíe con un poco de aceite de sésamo para darle más fragancia. ¡Sus grasas de pollo deshuesadas pegajosas y perfectamente salteadas están listas!
Step 24
¡Observe! Las grasas de pollo deshuesadas pegajosas, picantes y dulces están listas. ¡Parece tan delicioso como sabe!
Step 25
Estas grasas de pollo deshuesadas salteadas perfectamente preparadas son una comida satisfactoria o un excelente acompañamiento para bebidas. ¡Disfrútelas con su familia y amigos!
