Gopchang Jeongol de Cerdo Picante y Sabroso
Gopchang Jeongol de Cerdo Picante y Sabroso
La Receta Definitiva para un Gopchang Jeongol Reconfortante y Lleno de Sabor
¡Vamos a preparar un delicioso y sabroso Gopchang Jeongol de cerdo con un toque picante maravillosamente! Hemos neutralizado perfectamente cualquier sabor a “carne de caza” de los intestinos de cerdo, lo que resulta en un caldo profundamente sabroso y robusto. La textura masticable de los intestinos combinada con el caldo vibrante crea un sabor armonioso que es verdaderamente adictivo. Sorprendentemente, es fácil de preparar, ¡así que reúne tus ingredientes y preparemos juntos este fantástico plato!
Ingredientes Principales- 200g de Intestinos de Cerdo Preparados
- 1/2 a 1 Cebolla (ajustar a tu gusto)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang; ajustar picante)
- 5 Hojas de Perilla (Kkaennip)
- 5 Cebolletas (Cebollas Verdes)
- Champiñones (ej. Shiitake, Seta de cardo; a tu elección)
- 500ml de Agua o Agua de Arroz (Ssal-tteumul)
- 50g de Fideos de Vidrio Remojados (opcional)
Mezcla de Condimentos- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Azúcar o Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Polvo de Semilla de Perilla o Polvo de Curry (añade sabor a nuez y aroma)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Azúcar o Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Polvo de Semilla de Perilla o Polvo de Curry (añade sabor a nuez y aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus ingredientes. Enjuaga los intestinos de cerdo a fondo bajo agua corriente. Luego, en una olla con agua hirviendo, añade 1 cucharada de pasta de soja (doenjang) y cocina los intestinos a fuego lento durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable. Después de hervirlos, escurre los intestinos, enjuágalos bajo agua fría y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Prepara los champiñones recortando los extremos duros y cortándolos en el tamaño deseado. Si usas champiñones shiitake, quita los tallos y corta los sombreros.
Step 3
Pica finamente los chiles verdes coreanos. Apila las hojas de perilla y córtalas en cintas finas. Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Corta la cebolla en tiras gruesas. Es mejor cortar las verduras un poco gruesas para que no se ablanden demasiado durante la cocción.
Step 4
En un bol para mezclar, combina todos los ingredientes del condimento: gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar o extracto de ciruela, ajo picado y polvo de semilla de perilla o polvo de curry. Mézclalos bien para crear una pasta de condimento suave. El polvo de semilla de perilla añadirá una deliciosa profundidad a nuez, mientras que el polvo de curry ofrece un toque aromático único.
Step 5
Toma aproximadamente la mitad de la pasta de condimento preparada y añádela a los intestinos de cerdo. Masajea suavemente el condimento en los intestinos con las manos, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. Esto marinará los intestinos y los infundirá con sabor.
Step 6
Prepara tu olla caliente o recipiente de barro. Coloca ordenadamente las verduras cortadas (cebolla, champiñones, hojas de perilla, cebolletas) y los fideos de vidrio remojados en el fondo de la olla. Remojar los fideos de vidrio de antemano reducirá su tiempo de cocción.
Step 7
Coloca los intestinos de cerdo marinados en el centro de la olla, encima de las verduras. Colocarlos de forma atractiva hará que el plato parezca aún más apetitoso.
Step 8
Ahora, vierte con cuidado el agua o agua de arroz (500 ml) por los bordes de la olla. Usar agua de arroz añade una maravillosa profundidad y cualidad sabrosa al caldo, mejorando el sabor general del plato.
Step 9
Coloca la olla en tu estufa a fuego alto y llévala a ebullición. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más. Puedes añadir el resto de la pasta de condimento durante esta etapa para ajustar el sabor o añadir más sabor. Permite que todo se cocine completamente hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo sea rico.
Step 10
¡Tu delicioso Gopchang Jeongol de cerdo está ahora listo para ser disfrutado! Sírvelo directamente de la olla. La combinación del caldo picante y sabroso con los intestinos masticables es verdaderamente deliciosa. ¡Perfecto para una comida abundante con arroz o como un sabroso acompañamiento para bebidas!
