Gofres Belgas Caseros: Crujientes por Fuera, Esponjosos por Dentro
Gofres Belgas Caseros: Crujientes por Fuera, Esponjosos por Dentro
Receta Fácil de Masa para Gofres Belgas con Ingredientes de Despensa – ¡Perfecto para un Brunch Individual!
Después de comprar una gofrera y hacer principalmente croffles, decidí preparar una masa de gofres belgas auténtica para un delicioso brunch casero. Estos gofres son perfectos para una comida acogedora en casa.
Ingredientes para la Masa de Gofres Belgas- 80g de harina de fuerza (harina con alto contenido de gluten)
- 80g de harina de repostería (harina con bajo contenido de gluten)
- 4g de levadura seca instantánea
- 40g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 40g de azúcar granulada
- 2g de sal
- 100g de leche tibia
- Azúcar glas (para espolvorear, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mida cuidadosamente 80g de harina de fuerza y 80g de harina de repostería. Mézclelas en un bol grande. El uso de una combinación de harinas contribuye a una textura maravillosa.
Step 2
Haga un hueco en el centro de la mezcla de harinas. Mida 4g de levadura seca instantánea y añádala en el hueco. Esto evita que la levadura interactúe inmediatamente con la sal.
Step 3
Cree otro pequeño hueco junto a la levadura. Mida y añada 2g de sal en este hueco. La sal ayuda a controlar la actividad de la levadura, por lo que es una buena práctica mantenerla separada inicialmente.
Step 4
Cubra suavemente la levadura y la sal con un poco de harina. Vierta 100g de leche tibia. La leche tibia activa la levadura y ayuda a crear una masa suave e hidratada.
Step 5
Añada los 40g de azúcar granulada al bol. Comience a mezclar los ingredientes con una espátula o sus manos hasta que se forme una masa tosca. Mezcle hasta que esté combinada.
Step 6
Una vez que la masa empiece a unirse, añada los 40g de mantequilla sin sal ablandada. Amase la masa vigorosamente durante unos 20 minutos, ya sea a mano o usando una batidora de pie con gancho para masa, hasta que esté suave, elástica y ligeramente brillante. Este paso es crucial para desarrollar el gluten y lograr la textura perfecta de los gofres.
Step 7
Coloque la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela levar en un lugar cálido durante al menos 40 minutos, o hasta que duplique su tamaño. Después del primer levado, desgasifique suavemente la masa para liberar el aire, divídala en porciones de aproximadamente 80g cada una, forme bolas y déjelas reposar para una segunda fermentación durante otros 30 minutos. Esta segunda fermentación mejora la ligereza y esponjosidad de los gofres.
Step 8
Precaliente su gofrera. Engrase ligeramente las placas de la gofrera con mantequilla o aceite de cocina para evitar que la masa se pegue y asegurar una fácil extracción.
Step 9
Coloque la masa fermentada en la gofrera precalentada, extendiéndola uniformemente para que encaje en la forma. Cierre la tapa y cocine según las instrucciones de su gofrera, presionando suavemente, hasta que los gofres estén dorados y bien cocidos.
Step 10
Sus deliciosos gofres belgas estarán listos cuando estén de un hermoso color dorado y desprendan un aroma maravilloso. ¡Disfrute del satisfactorio contraste entre un exterior crujiente y un interior tierno y esponjoso!
Step 11
Transfiera los gofres recién horneados a una rejilla para que se enfríen un poco; esto ayuda a mantener su textura crujiente. Colóquelos en un plato y espolvoree generosamente con azúcar glas para un acabado elegante. Estos gofres son deliciosos solos o servidos con frutas frescas, nata montada o helado.
