Gochujang Stew Picante y Reconfortante con Panceta de Cerdo en Láminas
Gochujang Stew Picante y Reconfortante con Panceta de Cerdo en Láminas
Una Sabrosa Sopa de Gochujang Elaborada con Panceta de Cerdo en Finas Láminas
¡Transforma la panceta de cerdo en láminas sobrante en una comida deliciosa! Este picante y satisfactorio guiso de gochujang es el acompañamiento perfecto para el arroz. La panceta masticable y las verduras crujientes crean una experiencia de sabor inolvidable.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo en finas láminas, aproximadamente 200g
- 2 patatas
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- Un puñado de setas ostra
- 1 pimiento chile verde (serrano o similar)
- 1 pimiento chile rojo
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 bloque de tofu firme
Para Saltear- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
Aderezo- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de sal con hierbas
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
Aderezo- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de sal con hierbas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras para el guiso. Corta las patatas y el calabacín en trozos grandes, y la cebolla por la mitad. Para las setas ostra, retira la base dura y sepáralas suavemente en trozos del tamaño de un bocado. Corta los chiles verde y rojo en diagonal, y la cebolleta en trozos largos. Corta el tofu en cubos.
Step 2
Toma la panceta de cerdo en finas láminas que te haya sobrado y, si es necesario, córtala en trozos manejables de 3-4 cm. Aproximadamente 200g es una buena cantidad.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla profunda a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme, para crear un aceite infusionado con ajo. Luego, añade la panceta de cerdo en láminas. Espolvorea ligeramente con sal con hierbas y saltea hasta que la panceta esté dorada y bien cocida. La grasa que suelte la panceta añadirá un sabor rico.
Step 4
Una vez que la panceta esté bien salteada, añade las patatas cortadas en cubos y sofríelas juntas. Sofríe durante otros 2-3 minutos, permitiendo que las patatas absorban un poco de aceite y se ablanden ligeramente por fuera. Este paso hará que el guiso sea aún más delicioso.
Step 5
Ahora, vierte suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. Añade agua hasta que los ingredientes estén aproximadamente a la mitad y llévalo a ebullición.
Step 6
Disuelve 1.5 cucharadas de gochujang y 2 cucharadas de gochugaru en el agua. Remueve bien para asegurarte de que no queden grumos, luego deja que hierva a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Esto debería tomar unos 10-15 minutos.
Step 7
A medida que el guiso alcance un hervor vigoroso, retira con una cuchara cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Esto dará como resultado un caldo más limpio y refrescante.
Step 8
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade el calabacín, la cebolla, las setas ostra, el chile verde y el chile rojo. Deja que se cocinen juntos en el guiso. Las verduras enriquecerán aún más el sabor del caldo. Ahora es el momento de ajustar el sazón. Primero, añade 2 cucharadas de extracto de atún, y luego usa sal para alcanzar el sabor deseado. También puedes añadir un poco de salsa de soja o salsa de pescado si lo prefieres.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el sazón sea el correcto, finalmente añade el tofu en cubos y la cebolleta cortada en tiras largas. Deja que hierva un momento más. Remueve suavemente para evitar que el tofu se deshaga. Hierve solo 1-2 minutos más, ¡y tu delicioso guiso de gochujang con panceta de cerdo en láminas estará listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz.
