Gochujang Stew de Panceta de Cerdo Picante de Ryu Soo-young
Gochujang Stew de Panceta de Cerdo Picante de Ryu Soo-young
¡Antojo de algo contundente en un día lluvioso! La receta de Gochujang Stew de Panceta de Cerdo del Chef Ryu Soo-young
¡Un caldo espeso y rico perfecto para verter sobre el arroz! Presentamos la exclusiva receta de gochujang stew de panceta de cerdo del Chef Ryu Soo-young. Incluso sin un caldo especial, ofrece un sabor profundo y picante, lo que lo hace ideal para días lluviosos o clima frío. Prepara una comida satisfactoria que es simple pero garantizada deliciosa.
Ingredientes Principales- 150g de panceta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 Cebolla verde, en rodajas diagonales
- 2 Patatas, cortadas en cubos del tamaño de un bocado
- 1/2 Cebolla, cortada en cubos del tamaño de un bocado
- 1/2 Calabacín, cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 1/2 Bloque de tofu firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 2 Pimientos chilenos coreanos (cheongyang), finamente picados
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras. Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla verde en rodajas diagonales. Lava y pela las patatas, luego córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Haz lo mismo con la cebolla, el calabacín y el tofu. Pica finamente los pimientos chilenos coreanos.
Step 2
Calienta una olla profunda a fuego medio. Añade un chorrito de aceite de cocina y coloca la panceta de cerdo cortada en la olla. Espolvorea una pizca de sal gruesa sobre la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Cocina hasta que la grasa se derrita y la carne esté bien dorada.
Step 3
Una vez que la panceta de cerdo esté dorada, reduce el fuego a bajo. Añade el jengibre picado (o jengibre en polvo), el ajo picado, el gochugaru, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de pescado y los camarones salados a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos, con cuidado de que no se queme, hasta que esté fragante. Sofreír las especias realza la profundidad del sabor.
Step 4
Añade el gochujang y mezcla bien con los demás condimentos. Vierte 500 ml de agua. Agrega las patatas en cubos, la cebolla y el tofu. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas y las cebollas estén tiernas.
Step 5
Después de 10 minutos, añade el calabacín en cubos, la cebolla verde en rodajas y los chiles picados. Aumenta el fuego a medio-alto, tapa la olla nuevamente y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que las verduras se cocinen y que el guiso espese ligeramente.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de vinagre para equilibrar los sabores. ¡El vinagre realza el guiso y añade una complejidad maravillosa! Llévalo a ebullición suave y luego apaga el fuego. Ten cuidado de no hervir demasiado tiempo después de añadir el vinagre, ya que puede hacer que el guiso quede demasiado ácido.
Step 7
¡Sirve caliente, vertido generosamente sobre un tazón de arroz y mézclalo bien! Este gochujang stew de panceta de cerdo, de Ryu Soo-young, no requiere un caldo aparte, pero ofrece una experiencia profundamente sabrosa y picante gracias a la calidad de los ingredientes y la armonía de los condimentos. ¡Pruébalo!
