Gochujang Jjigae Picante y Abundante con Cerdo
Gochujang Jjigae Picante y Abundante con Cerdo
Cómo Hacer Gochujang Jjigae de Cerdo con Calabacín y Patatas – Una Deliciosa Receta de Jjigae
Tierno y suculento cerdo para guisar se cocina a fuego lento con una abundancia de calabacín dulce y patatas esponjosas en un sabroso caldo de gochujang (pasta de chile coreana). Este guiso contundente, al burbujear, se transforma en un plato principal que puede satisfacer fácilmente a toda la familia con un tazón de arroz. Repleto de verduras de verano de temporada, este guiso no solo es rico en sabor y nutrientes, lo que lo convierte en una estrella en cualquier mesa, sino que también es un acompañamiento fantástico para una bebida. Permítame guiarlo paso a paso sobre cómo preparar este delicioso gochujang jjigae de cerdo.
Ingredientes del Guiso- 400g de cerdo para guisar (paleta o pierna), cortado
- 1 calabacín redondo (un poco más grande que el tamaño de un puño)
- 1 patata grande
- 1-2 chiles (p.ej., Cheongyang o chile rojo, ajustar al gusto)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 500ml de agua
Marinado del Cerdo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de vino de arroz (Mirin o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de vino de arroz (Mirin o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras para el guiso. Corte el calabacín redondo en cubos del tamaño de un bocado. También puede usar calabacín coreano (aehobak). Para las patatas, use 1 grande o unas 2 medianas, y córtelas en cubos de un tamaño similar al del calabacín. Corte media cebolla en juliana y 1-2 chiles en rodajas finas según su preferencia de picante. Corte también la cebolleta en diagonal. Tener las verduras preparadas de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil. ¡Ahora, pasemos a marinar el cerdo!
Step 2
Para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo, séquelo suavemente con papel de cocina para absorber la sangre. Si la carne está congelada o tiene mucha sangre, enjuagarla brevemente bajo agua fría y luego secarla también es una buena opción. En un tazón, combine el cerdo para guisar con los ingredientes del marinado: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de vino de arroz y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcle suavemente todo para cubrir el cerdo y déjelo marinar por un tiempo.
Step 3
Caliente una olla o sartén profunda a fuego medio-alto y agregue 1-2 chorritos de aceite de sésamo. Añada 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Una vez que el ajo esté aromático, agregue el cerdo marinado. Sofría el cerdo a fuego medio-alto hasta que esté cocido entre un 70% y 80%. Dorar el cerdo primero agregará una capa más profunda de sabor al guiso.
Step 4
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, vierta 500 ml de agua. Agregue las patatas cortadas, ya que tardan más en cocinarse, y lleve el guiso a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas a la mitad.
Step 5
Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, agregue el calabacín y la cebolla preparados a la olla. Vuelva a llevar a ebullición suave y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que el calabacín y la cebolla se ablanden.
Step 6
El guiso está cerca de completarse, llenando su cocina con un delicioso aroma mientras todos los ingredientes están tiernos y sabrosos. Finalmente, agregue las cebolletas y los chiles en rodajas para terminar el guiso. Si prefiere un toque más picante, puede agregar un poco más de gochugaru en esta etapa para un sabor aún más intenso y robusto. Este guiso es tan rico y abundante que se puede disfrutar como un ‘jjajae’ (guiso espeso), perfecto para servir sobre arroz. También es un acompañamiento maravilloso por sí solo. ¡Disfrute de este guiso reconfortante y sabroso, con cerdo tierno, patatas blandas y calabacín dulce, para una comida satisfactoria y deliciosa!
