Gochujang Jjigae Picante – Receta Casera, Sabrosa y Reconfortante
Gochujang Jjigae Picante – Receta Casera, Sabrosa y Reconfortante
Cómo Preparar un Delicioso y Picante Gochujang Jjigae Fácilmente en Casa
Les presentamos una receta para un Gochujang Jjigae (estofado coreano de pasta de chile) sustancioso y picante, perfecto para una comida casera satisfactoria. Con solo unas verduras básicas y un poco de cerdo, puedes crear un estofado delicioso y reconfortante. Usar agua de arroz o caldo de anchoas y algas añade un profundo sabor umami. No olviden agregar cebolleta al final para un aroma fresco que complementa el rico sabor.
Ingredientes Principales- 1 patata (mediana)
- 1/3 calabacín (mediano)
- 1/2 cebolla (mediana)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebollín)
- 100-150g de cerdo (para estofado o tu corte preferido), ajustar al gusto
- 500ml de agua de arroz o caldo de anchoas y algas (suficiente para cubrir los ingredientes)
- Un poco de aceite de cocina
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja para sopa o regular)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja para sopa o regular)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para el estofado. Corte la patata y el calabacín en rodajas de medio lunas o cubos de 1 cm de grosor. Pique la cebolla gruesamente o córtela en juliana. Corte la cebolleta en diagonal para añadirla al final. ¡No dude en añadir más verduras a su gusto! En cuanto al cerdo, use una cantidad generosa según prefiera, ya que esto hace el estofado más rico. Yo estoy usando aproximadamente el contenido de un cuenco de arroz.
Step 2
Ahora, preparemos el corazón de nuestro delicioso Gochujang Jjigae: la pasta de aderezo. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mézclelos bien. Añada el cerdo a esta mezcla y amase suavemente para cubrirlo. Deje marinar durante unos 10 minutos. Marinar el cerdo lo vuelve tierno y permite que los sabores penetren profundamente.
Step 3
Mientras el cerdo se marina, es un buen momento para picar las verduras como las patatas, el calabacín y las cebollas. Tener todos los ingredientes preparados agilizará mucho el proceso de cocción.
Step 4
Ahora, es el momento de empezar a sofreír. Aclimate ligeramente una olla con aceite y añada el cerdo marinado. Cocine a fuego lento. Dado que el cerdo está cubierto de gochujang, puede quemarse fácilmente a fuego alto, por lo que es importante mantener el fuego bajo y cocinar solo hasta que la superficie exterior del cerdo ya no esté rosada. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y realza su sabor.
Step 5
Una vez que el cerdo esté ligeramente dorado, añada todas las verduras preparadas (excepto la cebolleta: patatas, calabacín y cebollas) a la olla. Sofría durante otros 2-3 minutos, asegurándose de que las verduras queden cubiertas con el aderezo. Sofreír ligeramente las verduras de antemano también ayuda a que mantengan una textura agradable en lugar de volverse blandas cuando el estofado esté completamente cocido.
Step 6
Ahora, vierta el líquido para cocer a fuego lento el estofado. Usar agua de arroz (el agua turbia del enjuague del arroz) o caldo de anchoas y algas le dará al estofado un sabor más profundo y sabroso. Normalmente guardo agua de arroz cuando cocino arroz. Vierta suficiente líquido para cubrir todos los ingredientes; unos 500 ml deberían ser suficientes.
Step 7
¡Ya casi estamos! Una vez que haya añadido el líquido, lleve el estofado a ebullición fuerte. Deje cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas y el calabacín estén tiernos. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 8
¡Último paso! Cuando el estofado esté casi listo, añada la cebolleta cortada en diagonal y cocine a fuego lento durante un minuto más. El aroma fresco de la cebolleta se infundirá en el estofado, añadiendo otra capa de sabor. ¡Y listo! Su delicioso Gochujang Jjigae está preparado. ¿Verdad que fue fácil?
Step 9
Finalmente, pruebe el estofado y ajuste la sazón si es necesario, normalmente con un poco de sal. Yo añadí solo una pizca de sal al mío, y quedó perfectamente salado. Ajustar la sazón a su gusto es clave. ¡Que aproveche!
