Gochujang Jjigae: Guiso Picante y Dulce con Pasta de Chile Coreana
¡El Corazón de la Cocina Casera! Receta Fácil y Deliciosa de Gochujang Jjigae
¡Prepara un reconfortante plato con los ingredientes que tengas en casa! Este Gochujang Jjigae, simple y rápido, es perfecto para esos días en que no sabes qué cocinar. Su equilibrio entre picante y dulce es exquisito, lo que lo convierte en un favorito para los fines de semana y las escapadas de campamento. Inspirada en la deliciosa receta del Chef Baek, he intentado replicarla lo más fielmente posible. ¡Llena tu mesa de cena esta noche con este sabroso y profundo guiso!
Ingredientes Principales
- Cerdo (papada o paleta) 120g
- Champiñón shiitake 1
- Cebolla 1/2
- Calabacín 1/2
- Patata 1
- Tofu 1/2 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes clave que definirán el sabor de tu Gochujang Jjigae: cerdo y verduras frescas. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor). Retira los tallos de los champiñones shiitake y corta las cabezas. Corta la cebolla, el calabacín y la patata en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta el tofu en cubos de tamaño similar. Corta finamente la cebolleta y los chiles verdes en diagonal.
Step 2
En una olla profunda o cazuela de barro, añade un poco de aceite de cocina y sofríe el cerdo cortado. Cocina a fuego medio-alto hasta que el cerdo esté dorado. Este paso ayuda a resaltar el sabor sabroso del cerdo, mejorando el aroma general del guiso.
Step 3
Una vez que el cerdo esté dorado, añade 3 cucharadas de gochujang. Reduce el fuego a bajo y sofríe juntos. Ten cuidado de no quemar el gochujang. Sofríe durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a pasta cruda y profundizar su rico sabor. Esta es la clave para un guiso delicioso.
Step 4
Si los ingredientes en el fondo de la olla parecen muy secos o se pegan, añade una o dos cucharadas de agua a la vez mientras sofríes. Esto evita que el gochujang se queme y asegura que los ingredientes se cocinen uniformemente.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los ingredientes del caldo. Sofríe el gochujang y el cerdo cocidos hasta que la mezcla esté apenas cubierta de líquido. Luego, añade 1/2 cucharada de camarones en salmuera y sofríe por un minuto más. Los camarones en salmuera ayudan a suavizar la salinidad del gochujang y añaden otra capa de umami.
Step 6
A continuación, vierte aproximadamente 1 litro (o hasta 1.2 litros) de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el guiso hierva a borbotones, reduce el fuego a medio.
Step 7
Añade las patatas, el calabacín, la cebolla y los champiñones shiitake cortados en cubos al caldo hirviendo. Espera a que el guiso vuelva a hervir después de añadir las verduras.
Step 8
Cuando las verduras estén medio cocidas, añade el tofu precortado. En esta etapa, añade solo aproximadamente la mitad de las cebolletas y chiles verdes que preparaste; el resto se añadirá más tarde para conservar su sabor fresco. Deja que todo hierva a fuego medio.
Step 9
Una vez que el tofu y las verduras estén relativamente tiernos, sazona el guiso con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de chile rojo en polvo. Ajusta la sazón con sal si es necesario. A partir de este momento, es importante cocinar a fuego lento durante un período más largo para permitir que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 10
A medida que el guiso se acerca a su finalización, añade las cebolletas y los chiles verdes restantes. Cocina a fuego lento unos minutos más para que su aroma fresco y ligeramente picante se infunda en el caldo. Espolvorea una pizca de pimienta negra.
Step 11
Finalmente, prueba el guiso y ajusta la sazón con sal o más camarones en salmuera si es necesario. Asegúrate de que el guiso se haya cocinado lo suficiente para que los sabores se desarrollen completamente. Cuanto más tiempo hierva, más profundo y rico será el sabor de tu Gochujang Jjigae.
Step 12
¡Tu delicioso Gochujang Jjigae, con su perfecto equilibrio de sabores picantes y dulces, está listo! Disfrútalo como una comida sustanciosa con un tazón de arroz caliente. ¡Buen provecho!
