Gochujang de Pecho de Res (Chadolbagi Gangdoenjang): Sabroso y Picante
Gochujang de Pecho de Res (Chadolbagi Gangdoenjang): Sabroso y Picante
Gochujang de Pecho de Res: Un Delicioso Manjar de Verano
En verano, recuerdo el delicioso Gochujang a base de anchoas que mi suegra solía preparar. Aunque la versión con anchoas es deliciosa, he creado una versión más rica, nutritiva y sabrosa-picante utilizando pecho de res (Chadolbagi). ¡Es perfecto para mezclar con arroz!
Ingredientes Principales- Pecho de Res (Chadolbagi) 200g
- Cebolla 1 mediana
- Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes) 4
Condimento- Doenjang (pasta de soya coreana) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 Cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 1 Cucharada
- Aceite de Perilla 1 Cucharada
- Doenjang (pasta de soya coreana) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 Cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 1 Cucharada
- Aceite de Perilla 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Medidas: ‘Taza’ se refiere a una taza de papel estándar. ‘Cucharada’ (Tbsp) es una cuchara de mesa (aproximadamente una cuchara de arroz nivelada), y ‘cucharadita’ (tsp) es una cuchara de té.
Step 2
Preparar los ingredientes principales: Cortar el pecho de res fresco en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Picar finamente la cebolla o cortarla en rodajas finas. Picar finamente los chiles Cheongyang para añadir un toque picante. (Si prefiere menos picante, ajuste la cantidad de chiles o use pimientos verdes normales).
Step 3
Marinar y saltear el pecho de res: En un tazón, combine el pecho de res cortado con 1 Cucharada de vino de cocina, 1 Cucharada de aceite de perilla y 1 Cucharada de ajo picado. Mezcle bien para marinar. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue el pecho de res marinado. Saltee hasta que esté fragante y bien cocido, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 4
Añadir y saltear la cebolla y los chiles: Una vez que el pecho de res esté casi cocido, agregue la cebolla picada y los chiles Cheongyang picados a la sartén. Saltee juntos hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Puede liberarse algo de humedad de las verduras.
Step 5
Añadir condimentos y cocinar a fuego lento: A la mezcla salteada, agregue 2 Cucharadas de Doenjang (tenga cuidado de no agregar demasiado al principio, ya que puede ser salado; comience con aproximadamente 1.5 Cucharadas y ajuste más tarde) y 1 Cucharada de Gochugaru. Mezcle bien con los ingredientes. Luego, vierta 1 taza de agua (aproximadamente 200 ml) y lleve a ebullición a fuego alto. (Puede ajustar el agua más tarde para obtener la consistencia, así que comience con aproximadamente una taza estándar.)
Step 6
Cocinar a fuego lento y ajustar el condimento: Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Deje que hierva a fuego lento hasta que alcance la consistencia espesa deseada. (Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco más de agua. Si está demasiado insípido, agregue un poco más de Doenjang para ajustar el condimento.) Busque un sabor sabroso y picante que estimule su apetito.
Step 7
Servir y disfrutar: ¡Su delicioso Gochujang de Pecho de Res está listo! Sírvalo generosamente sobre arroz caliente para una comida satisfactoria, o úselo como salsa para mojar con verduras frescas en ssam (enrollados). Se conserva bien en el refrigerador durante varios días.
