Gochujang Casero Sencillo para Todas las Estaciones
Una receta increíblemente fácil para hacer Gochujang delicioso en casa, perfecto en cualquier momento del año, sin importar la estación.
Descubra un método infalible para preparar auténtico Gochujang coreano en su propia cocina, adecuado para cualquier estación. Esta receta simplifica el proceso tradicional, haciéndola accesible incluso para principiantes. ¡Disfrute del rico, picante y sabroso sabor del Gochujang casero!
Ingredientes para Gochujang
- 2 litros de agua
- 300g de sal marina gruesa
- 2 kg de Joceong (sirope de arroz coreano)
- 200 ml de Soju (vino de arroz coreano)
- 500g de Mejugaru (polvo de soja fermentada, para Gochujang)
- 1 kg de chile en polvo fino (para Gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience hirviendo 2 litros de agua en una olla hasta que hierva a borbotones. Vierta con cuidado el agua hirviendo en un bol o recipiente grande. Añada 300g de sal marina gruesa al agua y remueva hasta que se disuelva por completo.
Step 2
Una vez que la sal esté disuelta, incorpore 2 kg de Joceong (sirope de arroz coreano) y mezcle bien. Deje que esta mezcla se enfríe hasta que esté tibia al tacto. **Consejo Importante:** Nunca añada el chile en polvo a una mezcla caliente, ya que puede afectar el sabor y la textura. Asegúrese de que la mezcla esté solo tibia antes de continuar.
Step 3
Cuando la mezcla se haya enfriado a una temperatura tibia, vierta 200 ml de Soju. El Soju añade profundidad al sabor y actúa como conservante natural. Ahora, agregue 500g de Mejugaru (polvo de soja fermentada específicamente para Gochujang) y 1 kg de chile en polvo fino. Mezcle todo a fondo hasta que no queden grumos y la pasta sea suave. ¡Su Gochujang casero está casi listo! Pruebe el Gochujang y ajuste la dulzura añadiendo más Joceong, o la salinidad añadiendo más sal, según su preferencia. Después de mezclar, déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego refrigérelo para su consumo. Este proceso de maduración realzará el sabor.
Step 4
Si encuentra que el sabor del Mejugaru es demasiado fuerte, aquí tiene algunas opciones para suavizarlo. Puede añadir un poco de ajo en polvo para una sutil nota de ajo. Alternativamente, cocine al vapor unos 300g de ajo fresco hasta que esté blando, haga un puré y añádalo a la mezcla. Para un toque extra de sabor agridulce, considere añadir Maesilcheong (sirope de ciruela) a su gusto. ¡Con estos consejos, podrá preparar con éxito un delicioso Gochujang que se puede disfrutar durante todo el año! ¡Que tenga un día maravilloso y feliz! *^^*
