¡Gochujang Casero Fácil con Fresas Dulce y Ácido!
¡Gochujang Casero Fácil con Fresas Dulce y Ácido!
Cómo Hacer Gochujang Delicioso con Fresas de Temporada
Presentamos un gochujang especial hecho con el sabor dulce y ácido de las fresas, reemplazando parte del azúcar. Una vez que lo pruebes, seguirás haciéndolo de esta manera. ¡Esta receta no solo añade un rico umami, sino que también te permite reducir la cantidad de azúcar utilizada. ¡Prepara tu propio gochujang fresco y saludable fácilmente con fresas de temporada!
Ingredientes para Gochujang de Fresa- 2 kg de Fresas Frescas
- 2 tazas de Extracto de Ciruela Dulce (Extracto de Maesil)
- 2 tazas de Soju (Vino de Arroz Coreano)
- 200 g de Sal Gruesa
- 1.5 tazas de Harina de Grano Tostado (Misutgaru)
- 700 g de Sirope de Arroz (Jocheong)
- 600 g de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las fresas frescas bajo el grifo y retira todos los tallos. Es importante quitar los tallos meticulosamente, ya que pueden aportar un sabor amargo.
Step 2
Coloca las fresas sin tallo en una olla. A fuego medio, remueve constantemente con una espátula para evitar que se peguen y cocínalas a fuego lento. A medida que las fresas liberen su humedad, comenzará a difundirse un dulce aroma.
Step 3
El rico aroma que llena el aire mientras las fresas se cocinan a fuego lento es increíblemente apetitoso, se te hará la boca agua. Es un aroma delicioso que llenará tu cocina, casi como si estuvieras bebiendo un dulce zumo de fresa.
Step 4
Una vez que las fresas comiencen a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Cocinarlas suavemente a fuego lento intensificará su sabor y aroma.
Step 5
Cuando las fresas estén suficientemente cocidas y blandas, usa una batidora de inmersión (como una ‘Dokkaebi Bangmang-i’) para hacer un puré hasta que quede suave. Procura obtener un puré de fresa suave sin grumos.
Step 6
Puedes hacer este gochujang especial utilizando una abundancia de fresas de temporada. Una vez que pruebes su sabor único, te encontrarás haciendo gochujang exclusivamente con este método.
Step 7
Devuelve las fresas trituradas a la olla. Añade el sirope de arroz, el extracto de ciruela y el soju. Remueve para combinar bien los ingredientes y cocina a fuego lento una vez más.
Step 8
Es mejor añadir la sal gradualmente, probando a medida que avanzas, en lugar de añadirla toda de golpe. Si añades demasiada al principio, puede ser difícil ajustar la salinidad después.
Step 9
Si accidentalmente añades demasiada sal, es difícil de quitar después. Por lo tanto, reserva siempre un poco de sal y acostúmbrate a probar y añadirla adecuadamente al final.
Step 10
Ahora, prepara tus copos de chile rojo finos. Vierte gradualmente la mezcla de fresas cocidas sobre el gochugaru mientras remueves para asegurar que todo se combine uniformemente.
Step 11
Usar polvo de soja fermentada tradicional (polvo de meju) puede añadir un sabor más profundo, pero si es difícil de encontrar, usar harina de grano tostado (misutgaru) o harina de avena con nueces también es una buena opción. Estos ayudarán a lograr la consistencia deseada para el gochujang.
Step 12
Muchas personas se preguntan si deben enfriar completamente el sirope de arroz antes de mezclarlo. Si bien está bien enfriarlo por completo, también puedes añadir los copos de chile rojo una vez que el calor inicial haya disminuido ligeramente.
Step 13
El punto crucial es: no viertas la mezcla hirviendo directamente sobre los copos de chile rojo. Hacerlo puede hacer que el gochugaru se aglomere, cambie de color y pierda su picante. Asegúrate de dejar que el calor se disipe significativamente antes de mezclar con los copos de chile rojo.
Step 14
Una vez que todos los ingredientes se combinan y se mezclan bien sin grumos, ¡tu delicioso y saludable gochujang de fresa está completo! Disfruta de varios platos con tu gochujang casero.
