Gochujang Casero con Arroz Dulce (Jocheong)
Gochujang Casero con Arroz Dulce (Jocheong)
Receta Fácil y Sencilla de Gochujang Casero: Haz Gochujang de Arroz Dulce / pasta de chile rojo
El gochujang es un alimento fermentado tradicional coreano, un verdadero tesoro culinario. Si bien los métodos tradicionales pueden ser desafiantes y requerir mucho tiempo, esta receta utiliza sirope de arroz dulce (Jocheong) para hacerlo más accesible en casa. ¡Disfruta del sabor auténtico!
Ingredientes- 1kg de Sirope de Arroz Dulce (Jocheong)
- 800ml de Agua
- 7 Cucharadas (Ts) de Sal Marina
- 400g de Chile en Polvo Fino (Gochugaru)
- 200ml de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 100ml de Soju (Licor Destilado Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, combina 800ml de agua y 7 cucharadas de sal marina. Calienta a fuego medio hasta que la sal se disuelva por completo, creando una sabrosa solución de agua salada. Una vez que hierva, apaga el fuego temporalmente.
Step 2
A continuación, en un bol grande o una olla, prepara 1kg de sirope de arroz dulce. Vierte lentamente la solución de agua salada tibia que acabas de preparar en el sirope de arroz dulce. Verterla mientras está tibia ayuda a que el sirope se disuelva y se mezcle más fácilmente.
Step 3
Usando una espátula o un batidor, mezcla el sirope de arroz dulce y la solución de agua salada hasta que esté suave y sin grumos. Una vez que la mezcla esté bien combinada, devuélvela a fuego lento y llévala a un suave hervor. Es crucial remover continuamente para evitar que se pegue al fondo.
Step 4
Apaga completamente el fuego. Luego, añade 400g de chile en polvo fino (tamizado si es posible) y mezcla rápida y completamente para evitar grumos. Asegúrate de que el chile en polvo se distribuya uniformemente en la mezcla de sirope.
Step 5
Una vez que la mezcla de gochujang se haya enfriado por completo, incorpora 200ml de extracto de ciruela y 100ml de soju, y vuelve a mezclar suavemente. El extracto de ciruela añade dulzura y profundidad, mientras que el soju actúa como conservante y ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias no deseadas. Una vez que todo esté bien combinado, tu gochujang casero estará listo. Transfiérelo a un recipiente limpio y hermético y déjalo fermentar en un lugar fresco para un sabor más intenso.
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