Gochu Japchae Picante y Dulce con Pimientos de Colores, Perfecto con Panecillos al Vapor
Gochu Japchae Picante y Dulce con Pimientos de Colores, Perfecto con Panecillos al Vapor
Domina el Gochu Japchae: Guía Paso a Paso para un Delicioso Salteado Coreano
Disfruta de este exquisito Gochu Japchae, un salteado coreano con tierna carne y vegetales coloridos, increíblemente versátil. Es fantástico servido envuelto en suaves panecillos al vapor (‘kkot-ppang’) o apilado sobre una cama de arroz blanco cocido para una comida satisfactoria. El equilibrio perfecto de sabores salados, picantes y ligeramente dulces hace de este plato un éxito, ideal para agasajar invitados o para una cena especial entre semana.
Ingredientes Principales para Gochu Japchae- Lomo o solomillo de cerdo 250g (cortado en tiras finas)
- Pimientos morrones 2 (ej. rojos y amarillos, cortados en tiras)
- Chiles 6 (ej. chiles Cheongyang o rojos, ajustar al gusto de picante, sin semillas y cortados en juliana)
- Cebolla 1 (cortada en tiras)
- Aceite de chile 4 cucharadas (para un toque picante y aromático)
- Ajo picado 2 cucharadas (esencial para la fragancia)
- Salsa de ostras 2 cucharadas (para profundidad umami)
- Salsa de soja 2 cucharadas (añade notas saladas)
- Azúcar 1 cucharada (equilibra el picante)
- Pimienta negra, una pizca (elimina el olor a crudo y realza el sabor)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (para un acabado a nuez)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar y dar textura)
Marinado de Cerdo- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 cucharada (ayuda a ablandar y eliminar olores)
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 cucharada (ayuda a ablandar y eliminar olores)
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar el cerdo. En un bol, combina el cerdo cortado en tiras finas con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y masajea el marinado en el cerdo. Déjalo reposar durante al menos 10 minutos para que los sabores penetren.
Step 2
Ahora, prepara los vegetales. Lava bien los pimientos morrones y los chiles. Córtalos a lo largo y retira con cuidado las semillas y las membranas internas. Este paso asegura un sabor y textura más limpios.
Step 3
Corta en juliana los pimientos morrones y chiles sin semillas, así como la cebolla, en tiras finas y uniformes. Asegurar un tamaño consistente ayuda a que se cocinen de manera pareja y hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 4
Calienta una sartén ancha a fuego medio-alto y añade 4 cucharadas de aceite de chile. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las 2 cucharadas de ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Este proceso de ‘florecimiento’ infunde el aceite con un maravilloso aroma que es clave para el Gochu Japchae.
Step 5
Agrega el cerdo marinado a la sartén y saltea a fuego alto hasta que la superficie esté cocida y los trozos de cerdo comiencen a separarse. Sigue revolviendo para asegurar que el cerdo se cocine de manera uniforme y no se agrupe.
Step 6
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade la cebolla cortada en juliana a la sartén. Saltea con el cerdo hasta que la cebolla se vuelva translúcida y ligeramente blanda, pero aún conserve un toque crujiente.
Step 7
Finalmente, añade los pimientos morrones y chiles cortados en juliana a la sartén. Saltea vigorosamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Cocinarlos rápidamente preserva sus vibrantes colores y textura crujiente pero tierna.
Step 8
Ahora es el momento de sazonar el plato. Añade 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien y continúa salteando durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez y espolvorea con una pizca de semillas de sésamo. ¡Tu delicioso Gochu Japchae está listo! Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor.
Step 10
¡No olvides el acompañamiento esencial: los suaves y esponjosos panecillos al vapor (‘kkot-ppang’)! Los comprados en tienda son una opción conveniente. Simplemente caliéntalos en el microondas por unos momentos. Sirve el Gochu Japchae generosamente sobre o envuelto en los panecillos calientes para una deliciosa experiencia culinaria.
