Gimbap Saludable de Fideos de Trigo Sarraceno
Gimbap Saludable de Fideos de Trigo Sarraceno
Receta de Gimbap Ligero para Dieta con Fideos de Trigo Sarraceno en Lugar de Arroz
Con el clima más cálido, la idea de pararse frente a una estufa caliente puede ser desalentadora. Además, últimamente me he estado cuidando con la dieta y anhelaba algo ligero y delicioso. ¡Así es como se me ocurrió este Gimbap de Fideos de Trigo Sarraceno! Es una comida refrescante y sin culpas, perfecta para cuando quieres algo saludable y sabroso sin los carbohidratos pesados del arroz. ¡Disfruta de un bocado satisfactorio y lleno de sabor!
Ingredientes para Gimbap- 150g de fideos de trigo sarraceno (soba)
- 3 láminas de alga nori para gimbap
- 1 aguacate maduro
- 1/4 pimiento amarillo (tipo Trivelli preferido)
- 1/4 pimiento rojo (tipo Trivelli preferido)
Ingredientes para el Tortilla de Huevo- 3 huevos frescos
- 1/2 cucharadita de vino de cocina (mirin o sake, para eliminar el olor a huevo)
- Una pizca de sal
Aderezo para los Fideos de Trigo Sarraceno- 1 cucharada de mentsuyu (salsa japonesa para mojar)
- 1 cucharada de aceite de perilla
Salsa para Acompañar (Opcional)- 1 cucharada de mentsuyu
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- Wasabi al gusto
- 3 huevos frescos
- 1/2 cucharadita de vino de cocina (mirin o sake, para eliminar el olor a huevo)
- Una pizca de sal
Aderezo para los Fideos de Trigo Sarraceno- 1 cucharada de mentsuyu (salsa japonesa para mojar)
- 1 cucharada de aceite de perilla
Salsa para Acompañar (Opcional)- 1 cucharada de mentsuyu
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- Wasabi al gusto
- 1 cucharada de mentsuyu
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- Wasabi al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocina los fideos de trigo sarraceno en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Los fideos de trigo sarraceno se ablandan fácilmente, por lo que es crucial seguir el tiempo de cocción recomendado para obtener la textura adecuada.
Step 2
Una vez cocidos, escurre los fideos de trigo sarraceno y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Este paso es esencial para eliminar el exceso de almidón, asegurando que los fideos permanezcan firmes y no se peguen. Después de enjuagar, exprime la mayor cantidad de agua posible. Esto evita que el gimbap se ponga blando.
Step 3
Extiende los fideos de trigo sarraceno escurridos sobre una bandeja grande o en un bol. Agrega los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de mentsuyu y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla suavemente los fideos para cubrirlos uniformemente con el aderezo. Coloca los fideos aderezados en el refrigerador por un corto tiempo para que se enfríen; esto realza su sabor y textura.
Step 4
Lava los pimientos amarillos y rojos, retira las semillas y córtalos en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto agregará un crujido agradable y un color vibrante a tu gimbap.
Step 5
Para el aguacate, haz un corte a lo largo alrededor del hueso. Gira suavemente las mitades para separarlas. Retira con cuidado el hueso. Pela el aguacate y córtalo en tiras de 1 cm de grosor, similar a los pimientos. Manipula el aguacate con cuidado para evitar que se deshaga.
Step 6
En un bol, casca los 3 huevos. Agrega 1/2 cucharadita de vino de cocina y una pizca de sal. Bate bien hasta que los huevos estén completamente combinados y ligeramente espumosos, esto ayuda a crear una tortilla de huevo más suave. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte una fina capa de la mezcla de huevo en la sartén. Cocina hasta que cuaje, luego enróllala con cuidado. Repite este proceso para crear una segunda tortilla de huevo. Intenta que tengan una forma rectangular, aproximadamente el doble de largo que de ancho (relación 2:1), ya que esta forma facilita mucho el enrollado del gimbap.
Step 7
Una vez cocidas las tortillas de huevo, déjalas enfriar un poco sobre una tabla de cortar. Después de que se hayan enfriado un poco, corta cada tortilla de huevo por la mitad a lo largo, creando tiras largas y delgadas adecuadas para el relleno del gimbap.
Step 8
El gimbap de fideos de trigo sarraceno puede ser más delicado y propenso a deshacerse que el gimbap tradicional de arroz. Para asegurar un rollo firme, puedes usar solo media lámina de alga nori por rollo, o humedecer ligeramente toda la lámina de alga con agua antes de agregar los rellenos, y luego superponer dos medias láminas. Extiende una capa fina y uniforme de los fideos de trigo sarraceno aderezados sobre el alga preparada. Coloca las tiras de tortilla de huevo, los pimientos cortados y el aguacate a lo largo de los fideos. Comienza a enrollar firmemente desde un extremo, presionando suavemente a medida que avanzas para crear un rollo firme. Enrollarlo firmemente desde el principio es clave para evitar que los rellenos se muevan.
