Gimbap Estilo Chungmu: ¡Fácil y Delicioso con Mariscos y Rábano Crujiente!
Prepara Gimbap al Estilo Baek Jong-won en Casa: ¡Calamares Picantes y Kimchi de Rábano Crujiente Todo a la Vez!
¡Convierte el arroz sobrante en una comida deliciosa con esta receta de Gimbap estilo Chungmu! En lugar de calamares frescos, usaremos pulpo tierno, combinado con crujiente kimchi de rábano y pasteles de pescado suaves, inspirado en el famoso plato de Baek Jong-won. Esta receta es sencilla pero satisfactoria, perfecta para días ocupados en los que anhelas algo especial.
Ingredientes Principales
- Tiras de rábano seco (Mool-maengi) 1 puñado (aprox. 50g)
- Láminas de alga para gimbap 2 láminas
- Arroz cocido 1 tazón (aprox. 200g)
- Pastel de pescado 1 lámina
- Pulpo o Calamar 50g (se recomiendan los tentáculos)
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Sal una pizca
- Semillas de sésamo tostadas una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tiras de rábano seco. Lava las tiras de rábano seco (Mool-maengi) una o dos veces bajo el agua corriente, luego sumérgelas en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que estén blandas y rehidratadas. Una vez rehidratadas, exprime bien el exceso de agua.
Step 2
A continuación, vamos a preparar los mariscos y el pastel de pescado. Si no tienes calamar, el pulpo tierno es un excelente sustituto. Pica el pulpo o calamar en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de largo). Corta el pastel de pescado de manera similar. Escalda brevemente el pulpo (o calamar) y el pastel de pescado preparados en agua hirviendo por separado. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden volverse duros.
Step 3
En un bol grande, combina el pulpo (o calamar) escaldado, las tiras de rábano rehidratadas y escurridas, y el pastel de pescado cortado. Ahora es el momento de mezclar el delicioso aderezo.
Step 4
Agrega los ingredientes del aderezo al bol con el pulpo, el rábano y el pastel de pescado. Mezcla suavemente todo. Primero, añade 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de salsa de soja y 3 cucharadas de extracto de anchoa. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la salsa. Una vez que la salsa esté bien combinada, añade 3 cucharadas de gochugaru para darle un toque picante. (Puedes ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto).
Step 5
Continúa mezclando los ingredientes suavemente hasta que todo esté bien combinado con el aderezo. Prueba y ajusta si es necesario. Finalmente, rocía 0.5 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma y dale una última y ligera mezcla. Ahora, hagamos los rollos de gimbap. En un bol aparte, sazona el arroz cocido tibio con un poco de aceite de sésamo y sal. Toma las láminas de alga para gimbap y corta cada una en cuatro trozos iguales. Coloca una porción del arroz sazonado en un cuarto de lámina de alga y enróllala firmemente. Esto completa el gimbap ‘rollo de arroz’, esencial para el Gimbap Chungmu.
Step 6
Pincela ligeramente el exterior de los rollos de arroz terminados con aceite de sésamo para darles un acabado brillante, y espolvorea semillas de sésamo tostadas para una apariencia apetitosa. (Tradicionalmente, el Gimbap Chungmu se sirve con el arroz y los acompañamientos separados de los rollos, pero esta versión simplificada es perfecta para disfrutar en casa.)
Step 7
¡Es hora de disfrutar de tu delicioso Gimbap Chungmu casero! La combinación de pastel de pescado suave, tiras de rábano crujiente y pulpo tierno (o calamar) es absolutamente deliciosa. El aderezo picante y dulce complementa perfectamente el arroz, creando un sabor adictivo y nada grasoso. Aunque usamos pulpo en lugar de calamar, ofreció una textura única y agradable.
Step 8
¿Qué tal si pruebas este Gimbap Chungmu casero, sencillo pero especial? Se convierte en una comida abundante y satisfactoria cuando se disfruta con los acompañamientos. Este sabor picante y sabroso seguro que complacerá a todos. ¡Pruébalo hoy mismo!
